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Yaki Nasu (Gegrillte Aubergine)
BeilagenEinfach4.4

Yaki Nasu (Gegrillte Aubergine) Rezept

Yaki Nasu ist ein traditionelles japanisches Gericht mit gegrillter Aubergine und einem rauchigen Aroma. Es wird typischerweise mit Sojasoße und Beilagen wie geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Yaki Nasu (Gegrillte Aubergine)

  1. 1

    Die Auberginen etwa 10 Minuten in Wasser einlegen, um das Braunwerden zu verhindern und Bitterstoffe zu entfernen, dann trocken tupfen.

    10 Min.
  2. 2

    Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

  3. 3

    Die Auberginen mit einer Gabel oder einem Messer mehrfach einstechen, damit sie beim Grillen nicht platzen.

  4. 4

    Die Auberginen auf den Grill legen und etwa 10–15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.

    13 Min.
  5. 5

    Die Auberginen vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen.

  6. 6

    Die verkohlte Haut vorsichtig abziehen, sodass nur das zarte Fruchtfleisch übrig bleibt.

  7. 7

    Die geschälten Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Servierteller anrichten.

  8. 8

    Sojasoße nach Geschmack über die Auberginenstücke gießen.

  9. 9

    Nach Belieben mit geriebenem Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

  10. 10

    Die gegrillten Auberginen warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Yaki Nasu (Gegrillte Aubergine)

14
kcal
1.2g
Protein
1.4g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien14.0 kcal(1%)
Protein1.2 g(2%)
Kohlenhydrate1.4 g(1%)
davon Zucker1.1 g(2%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium699.5 mg(30%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.0 mg(5%)
Calcium23.2 mg(3%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeAubergineIngwerFrühlingszwiebel