Vegane Moussaka Rezept

Zubereitung Vegane Moussaka

1. 1

   Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt, anschließend abspülen und trocken tupfen.

   20 Min.
3. 3

   Die Auberginenscheiben mit Olivenöl einpinseln und im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   25 Min.
4. 4

   In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Gewürfelte Karotte und Sellerie in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 7 Minuten mitbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

   7 Min.
7. 7

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, rote Linsen, gemahlenen Zimt, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Gemüsebrühe dazugeben, alles aufkochen lassen und ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Masse eindickt.

   22 Min.
8. 8

   Für die vegane Béchamelsauce Olivenöl in einem Topf erwärmen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Die pflanzliche Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren. Mit Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen und so lange rühren, bis die Sauce eindickt.

   5 Min.
9. 9

   Die Hälfte der gerösteten Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten.

10. 10

    Die Linsen-Tomaten-Sauce gleichmäßig über die Auberginenschicht verteilen.

11. 11

    Die restlichen Auberginenscheiben auf die Sauce legen.

12. 12

    Die vegane Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen und glatt streichen.

13. 13

    Die Moussaka im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbrig ist.

    42 Min.
14. 14

    Das Gericht vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

    15 Min.