Tumbet Mallorquín (Traditioneller mallorquinischer Gemüseauflauf) Rezept

Zubereitung Tumbet Mallorquín (Traditioneller mallorquinischer Gemüseauflauf)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Kartoffel schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun und gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

4. 4

   Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

5. 5

   Die Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

6. 6

   Die rote Paprika in Streifen schneiden und in Olivenöl weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

7. 7

   Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

8. 8

   In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

9. 9

   Knoblauch und gehackte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensoße etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis sie eingedickt ist.

10. 10

    In einer Auflaufform das Gemüse schichtweise anordnen: zuerst Kartoffeln, dann Auberginen, dann rote Paprika, und zum Schluss die Tomatensoße darüber verteilen. Bei Bedarf die Schichten wiederholen und mit Tomatensoße abschließen.

11. 11

    Etwas Olivenöl darüberträufeln und im Ofen 30 Minuten backen, bis alles durchgegart und leicht sprudelnd ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.