Yam Makeua Yao (Gegrillter Auberginensalat) Rezept
Yam Makeua Yao ist ein traditioneller thailändischer gegrillter Auberginensalat mit rauchig-gegrillter Aubergine, frischen Kräutern und einem würzig-scharfen Dressing – ein echter Klassiker der thailändischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yam Makeua Yao (Gegrillter Auberginensalat)
- 1
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 2
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf den Grill legen.
- 3
Die Auberginen unter gelegentlichem Wenden grillen, bis die Schale schwarz verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist – das dauert etwa 15–20 Minuten.
18 Min. - 4
Die Auberginen vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Die verkohlte Schale abziehen und entsorgen, dann das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel geben.
- 6
Dünn geschnittene Schalotten, fein gehackten Koriander und fein gehackte Minze zur Aubergine in die Schüssel geben.
- 7
In einer kleinen separaten Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und gehackten Chili zu einem Dressing verrühren.
- 8
Das Dressing über die Auberginenmischung gießen und alles vorsichtig vermengen.
- 9
Die Würzung nach Bedarf mit etwas mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker abstimmen.
- 10
Den Salat auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- 11
Den Salat bei Zimmertemperatur als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yam Makeua Yao (Gegrillter Auberginensalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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