Artischocke
Artichoke
Die Artischocke ist eine distelförmige Pflanze aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Korbblütler. Gegessen werden die fleischigen Böden und die zarten inneren Blätter der noch nicht geöffneten Blütenknospe. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und angenehm bitter, mit einer charakteristischen Süße im Abgang. In der Küche werden Artischocken gekocht, gedämpft, gegrillt oder gefüllt und sind besonders in der italienischen, französischen und spanischen Küche beliebt. Besonders bekannt ist die Eigenschaft, dass Artischocken den Geschmack von Wein und anderen Lebensmitteln kurzzeitig süßer erscheinen lassen.
Nährwerte pro 100g Artischocke
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 44 kcal |
| Protein | 2.4 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g |
| davon Zucker | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 10.8 g |
| Wasser | 82.5 g |
| Vitamin A | 42 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 16 µg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 81 µg |
| Vitamin C | 7.6 mg |
| Folsäure | 152 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 47 mg |
| Kalium | 353 mg |
| Calcium | 53 mg |
| Magnesium | 26 mg |
| Phosphor | 130 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Artischocke
Xató (Katalanischer Endiviensalat)
Xató ist ein traditioneller katalanischer Salat mit Endivien, Kabeljau, Artischocken und Oliven, angemacht mit einer kräftigen Sauce aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch, Nüssen und Sardellen. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Penedès.
Veggie Pizza Deluxe
Eine aromatische vegetarische Pizza, reich belegt mit frischem Gemüse und klassischen italienischen Kräutern – perfekt für eine köstliche hausgemachte Mahlzeit.
Überbackene Artischockenböden
Überbackene Artischockenböden sind zarte Artischockenherzen, die mit einer würzigen Käse-Knoblauch-Kruste goldbraun und knusprig gebacken werden – perfekt als warme Vorspeise oder Beilage.
Tinos Artischockenkuchen
Der Tinos Artischockenkuchen ist ein traditionelles herzhaftes griechisches Gericht von der Insel Tinos. Zarte Artischocken werden mit Eiern und Käse in einer goldenen Kruste gebacken und verkörpern den Geist mediterraner Aromen.
Spinat-Artischocken-Pizza
Spinat-Artischocken-Pizza ist ein köstliches italienisch-amerikanisches Fusionsgericht, das die cremigen Aromen von Spinat und Artischocken mit geschmolzenem Käse auf einem knusprigen Pizzaboden vereint.
Spinat-Artischocken-Pasta
Spinat-Artischocken-Pasta ist ein cremiges, aromatisches Gericht, das zarte Nudeln mit Spinat, Artischocken und einer käsigen Sauce verbindet – inspiriert vom klassischen Dip.
Risotto mit Artischocken
Cremiges italienisches Risotto mit zarten Artischocken – klassischer Arborio-Reis trifft auf aromatische Brühe und Parmesan für ein köstliches und wärmendes Gericht.
Reis mit Artischocken (Arroz Con Alcachofas)
Arroz con Alcachofas ist ein traditionelles spanisches Reisgericht mit zarten Artischockenherzen, die zusammen mit Reis gegart und mit Safran gewürzt werden – ein aromatisches und herzhaftes vegetarisches Gericht.
Quattro Stagioni Pizza (Vier Jahreszeiten Pizza)
Die Quattro Stagioni Pizza ist eine klassische italienische Pizza, die die vier Jahreszeiten durch unterschiedliche Beläge auf jedem Viertel repräsentiert und so eine Vielfalt an Aromen in einem Gericht vereint.
Eingelegte Artischocken in Öl
Eingelegte Artischocken in Öl sind eine traditionelle mediterrane Methode, zarte Artischockenviertel in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern einzulegen. Das Ergebnis ist eine aromatische und geschmackvolle Vorspeise oder Beilage.
Schweinefleisch-Artischocken-Eintopf
Ein herzhafter Eintopf mit zartem Schweineschulter-Fleisch und aromatischen Artischockenherzen, die in einer würzigen Brühe mit Gemüse und Kräutern geschmort werden.
Pollo alla Romana (Hähnchen nach römischer Art)
Pollo alla Romana ist ein traditionelles römisches Hähnchengericht mit zartem Hähnchenfleisch, das zusammen mit Tomaten, Paprika, Artischocken und Oliven in einer würzigen Sauce geschmort wird.