Eingelegte Artischocken in Öl Rezept
Eingelegte Artischocken in Öl sind eine traditionelle mediterrane Methode, zarte Artischockenviertel in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern einzulegen. Das Ergebnis ist eine aromatische und geschmackvolle Vorspeise oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegte Artischocken in Öl
- 1
Die Artischocken putzen, indem die harten äußeren Blätter entfernt und die Spitzen etwa 2–3 cm abgeschnitten werden. Anschließend die Artischocken vierteln und das Heu entfernen, sofern vorhanden.
- 2
Die Artischockenviertel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.
- 3
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Artischocken 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
3 Min. - 4
In ein sauberes Einmachglas die Artischocken schichtweise zusammen mit Knoblauchzehen, frischen Thymianzweigen und ganzen Pfefferkörnern nach Belieben einschichten.
- 5
Das Olivenöl in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis es warm, aber nicht kochend ist. Das warme Olivenöl über die Artischocken im Glas gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 6
Das Glas fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eingelegte Artischocken in Öl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Im Großen und Ganzen in Ordnung, aber die Würzung war mir etwas zu mild. Beim nächsten Mal werde ich mehr Knoblauch und Chili verwenden.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
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