Reis mit Artischocken (Arroz Con Alcachofas) Rezept
Arroz con Alcachofas ist ein traditionelles spanisches Reisgericht mit zarten Artischockenherzen, die zusammen mit Reis gegart und mit Safran gewürzt werden – ein aromatisches und herzhaftes vegetarisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Reis mit Artischocken (Arroz Con Alcachofas)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftend andünsten.
3 Min. - 2
Die in Scheiben geschnittenen Artischockenherzen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie beginnen weich zu werden.
5 Min. - 3
Den Reis einrühren, gut mit dem Öl vermengen und ihn eine Minute unter Rühren leicht anrösten.
1 Min. - 4
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis offen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat.
18 Min. - 5
Mit Salz, Pfeffer und Safran oder Kurkuma für Farbe und Geschmack würzen und vorsichtig unterrühren.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
5 Min. - 7
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Reis mit Artischocken (Arroz Con Alcachofas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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