Apfelessig
Cider vinegar
Apfelessig wird durch die zweistufige Vergärung von Apfelsaft zu Apfelwein und anschließend zu Essig hergestellt. Er hat einen milden, fruchtig-säuerlichen Geschmack mit einer leichten Süße, die ihn von anderen Essigsorten unterscheidet. Besonders naturtrüber Apfelessig mit der sogenannten Essigmutter gilt als besonders aromatisch und wird in der Naturheilkunde geschätzt. In der Küche eignet er sich hervorragend für Salatdressings, Marinaden, Chutneys und Saucen sowie zum Einlegen von Gemüse. Er ist eines der vielseitigsten Würzmittel in der deutschen Haushaltsküche.
Nährwerte pro 100g Apfelessig
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 18 kcal |
| Protein | 0.2 g |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 93.2 g |
| Natrium | 18 mg |
| Kalium | 100 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 4 mg |
| Phosphor | 6 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Apfelessig
Yum-Yum-Salat mit Instantnudeln und Chinakohl
Dieser Salat verbindet knackigen Chinakohl mit zerbrochenen Instantnudeln und gerösteten Nüssen zu einer Textur, die bei jedem Bissen überzeugt. Ein würziges Dressing aus Knoblauch, Essig und Sojasauce bringt alle Komponenten zusammen. Ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit, besonders geeignet für größere Runden.
Worcestershire-Sauce (amerikanische Art)
Eine hausgemachte Worcestershire-Sauce nach amerikanischer Art, die Essig, Tamarinde, Melasse, Sojasoße und Gewürze vereint, um das klassische würzig-herzhafte Kondiment nachzubilden.
Weiße BBQ-Sauce Alabama
Die weiße BBQ-Sauce aus Alabama ist eine würzig-pikante Sauce auf Mayonnaise-Basis, die aus dem Norden Alabamas stammt und traditionell zu gegrilltem Hähnchen oder Schweinefleisch serviert wird.
Texas Style BBQ-Sauce
Eine kräftige und würzige BBQ-Sauce nach Texas-Art, die rauchige, süße und scharfe Aromen vereint – perfekt zum Grillen und Dippen.
Texas Beef Brisket vom Smoker
Texas Beef Brisket, langsam und bei niedriger Temperatur über Hartholz geräuchert, mit einem einfachen Trockenrub gewürzt – ein zartes, aromatisches Barbecue-Klassiker.
Tacos de Barbacoa (Geschmorte Rindfleisch-Tacos)
Tacos de Barbacoa sind traditionelle mexikanische Tacos mit langsam geschmortem Rindfleisch, das für sein reiches, zartes Fleisch bekannt ist, das mit aromatischen Gewürzen und Kräutern durchzogen ist. Typischerweise werden sie mit frischen Zutaten auf warmen Maistortillas serviert.
Südstaaten-Paprikagelee
Südstaaten-Paprikagelee ist ein süß-scharfes Eingemachtes aus Jalapeño- und roten Paprikaschoten, verfeinert mit Essig und Zucker. In der Küche der amerikanischen Südstaaten ist es als würziger Aufstrich oder Beilage sehr beliebt.
South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch
Senf-BBQ-Schweinefleisch aus South Carolina ist eine regionale Barbecue-Spezialität mit langsam gegartem Schweineschulter, der mit einer würzig-süßen Senfsoße bestrichen wird – ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Senfkohl nach Südstaaten-Art
Senfkohl nach Südstaaten-Art wird langsam mit Speck, Zwiebeln und Essig geschmort – eine aromatische und zarte traditionelle Beilage aus dem amerikanischen Süden.
Scharfes Pfeffergelee
Scharfes Pfeffergelee ist ein süß-pikantes Eingemachtes, das in der amerikanischen Südstaatenküche häufig als Beilage oder Aufstrich verwendet wird. Es vereint die Schärfe der Paprika mit der Süße eines Gelees und ist vielseitig einsetzbar.
Rotkohl-Salat
Ein frischer und knackiger Rotkohl-Salat mit Karotte und einem würzigen Dressing aus Olivenöl und Apfelessig – perfekt als Beilage.
Rotkohl mit Äpfeln
Traditionelle warme Beilage aus Rotkohl und Äpfeln, die mit Gewürzen langsam geschmort wird und einen süß-säuerlichen Geschmack hat – ein Klassiker der mitteleuropäischen Küche.