Tacos de Barbacoa (Geschmorte Rindfleisch-Tacos) Rezept
Tacos de Barbacoa sind traditionelle mexikanische Tacos mit langsam geschmortem Rindfleisch, das für sein reiches, zartes Fleisch bekannt ist, das mit aromatischen Gewürzen und Kräutern durchzogen ist. Typischerweise werden sie mit frischen Zutaten auf warmen Maistortillas serviert.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 25 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tacos de Barbacoa (Geschmorte Rindfleisch-Tacos)
- 1
Die Rinderwange oder den Schmorbraten in große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Nelkenpulver würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schongarer das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
10 Min. - 3
Gehackte Zwiebel, Knoblauch, eingeweichte und gehackte getrocknete Chipotle- oder Guajillo-Chilis sowie Lorbeerblätter zum Fleisch in den Topf geben.
- 4
Die Rinderbrühe angießen und einen Schuss Apfelessig für die nötige Säure hinzufügen.
- 5
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerpflücken lässt. Im Backofen bei 150 °C zugedeckt garen.
420 Min. - 6
Das gegarte Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln fein zerzupfen. Überschüssiges Fett und eventuelle Knochen entfernen.
- 7
Das zerzupfte Fleisch zurück in die Schmorflüssigkeit geben, damit es die Aromen vollständig aufnehmen kann.
10 Min. - 8
Die Maistortillas in einer heißen Pfanne erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
3 Min. - 9
Zum Belegen der Tacos je eine Portion Barbacoa auf jede Tortilla geben.
- 10
Mit fein gehackter Zwiebel, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft toppen.
- 11
Mit einer Salsa nach Wahl, zum Beispiel Salsa verde oder roter Salsa, sowie zusätzlichen Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tacos de Barbacoa (Geschmorte Rindfleisch-Tacos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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