Texas Beef Brisket vom Smoker Rezept
Texas Beef Brisket, langsam und bei niedriger Temperatur über Hartholz geräuchert, mit einem einfachen Trockenrub gewürzt – ein zartes, aromatisches Barbecue-Klassiker.
Zubereitungszeit gesamt
10 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Std.
Portionen
8
Zubereitung Texas Beef Brisket vom Smoker
- 1
Die Rinderbrust von überschüssigem Fett befreien und dabei etwa 0,5 cm Fettschicht für Aroma und Saftigkeit belassen.
- 2
Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zu einem Trockenrub vermischen.
- 3
Den Trockenrub großzügig auf der gesamten Rinderbrust verteilen, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Einen Smoker mit Hartholz wie Eiche oder Hickory auf 110 °C vorheizen, um ein authentisches Raucharoma zu erzielen.
20 Min. - 5
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und für etwa 1,5 Stunden pro 500 g langsam räuchern – je nach Größe etwa 8 bis 12 Stunden.
600 Min. - 6
Die Rinderbrust stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie saftig bleibt.
- 7
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überwachen – angestrebt werden etwa 88 bis 93 °C.
- 8
Sobald die Rinderbrust fertig ist, aus dem Smoker nehmen und fest in Metzgerpapier oder Alufolie einwickeln.
- 9
Die Rinderbrust mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen, bevor sie aufgeschnitten wird.
60 Min. - 10
Die Rinderbrust quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Texas Beef Brisket vom Smoker
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
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Zutaten im Lexikon
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