Texas Beef Brisket vom Smoker Rezept
Texas Beef Brisket, langsam und bei niedriger Temperatur über Hartholz geräuchert, mit einem einfachen Trockenrub gewürzt – ein zartes, aromatisches Barbecue-Klassiker.
Zubereitungszeit gesamt
10 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Std.
Portionen
8
Zubereitung Texas Beef Brisket vom Smoker
- 1
Die Rinderbrust von überschüssigem Fett befreien und dabei etwa 0,5 cm Fettschicht für Aroma und Saftigkeit belassen.
- 2
Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zu einem Trockenrub vermischen.
- 3
Den Trockenrub großzügig auf der gesamten Rinderbrust verteilen, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Einen Smoker mit Hartholz wie Eiche oder Hickory auf 110 °C vorheizen, um ein authentisches Raucharoma zu erzielen.
20 Min. - 5
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Smoker-Rost legen und für etwa 1,5 Stunden pro 500 g langsam räuchern – je nach Größe etwa 8 bis 12 Stunden.
600 Min. - 6
Die Rinderbrust stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser besprühen, damit sie saftig bleibt.
- 7
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überwachen – angestrebt werden etwa 88 bis 93 °C.
- 8
Sobald die Rinderbrust fertig ist, aus dem Smoker nehmen und fest in Metzgerpapier oder Alufolie einwickeln.
- 9
Die Rinderbrust mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen, bevor sie aufgeschnitten wird.
60 Min. - 10
Die Rinderbrust quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Texas Beef Brisket vom Smoker
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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