Südstaaten-Paprikagelee Rezept
Südstaaten-Paprikagelee ist ein süß-scharfes Eingemachtes aus Jalapeño- und roten Paprikaschoten, verfeinert mit Essig und Zucker. In der Küche der amerikanischen Südstaaten ist es als würziger Aufstrich oder Beilage sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Südstaaten-Paprikagelee
- 1
Die Paprikaschoten waschen und die Stiele entfernen. Für eine mildere Schärfe auch Kerne und Trennwände herausnehmen.
- 2
Die Paprikaschoten fein hacken und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in einen großen Topf geben.
- 3
Zucker, Apfelessig und Wasser in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 4
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 5
Das Fruchtpektin unter kräftigem Rühren in die kochende Masse einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- 6
Die Masse erneut zu einem sprudelnd kochenden Aufkochen bringen, das sich nicht mehr unterrühren lässt, und genau 1 Minute kochen lassen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und den entstandenen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- 8
Das heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen und dabei etwa einen halben Zentimeter Rand lassen.
- 9
Die Ränder der Gläser sauber abwischen und die Gläser mit Deckeln und Ringen fest verschließen.
- 10
Die Gläser 10 Minuten im Wasserbad einkochen, um eine einwandfreie Versiegelung zu gewährleisten.
- 11
Die Gläser 24 Stunden unberührt abkühlen lassen. Anschließend die Verschlüsse auf Dichtigkeit prüfen.
- 12
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
70 kcal
Protein
0 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
0 g
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