Rotkohl mit Äpfeln Rezept
Traditionelle warme Beilage aus Rotkohl und Äpfeln, die mit Gewürzen langsam geschmort wird und einen süß-säuerlichen Geschmack hat – ein Klassiker der mitteleuropäischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Rotkohl mit Äpfeln
- 1
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden.
5 Min. - 5
Zucker, Apfelessig, Salz, Pfeffer und die Zimtstange hinzufügen.
- 6
Wasser oder Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und die Hitze dann reduzieren.
- 7
Den Topf abdecken und den Rotkohl bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist und die Aromen sich gut entfaltet haben.
45 Min. - 8
Die Zimtstange vor dem Servieren herausnehmen.
- 9
Nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Essig abschmecken.
- 10
Warm als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rotkohl mit Äpfeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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