Scharfes Pfeffergelee Rezept
Scharfes Pfeffergelee ist ein süß-pikantes Eingemachtes, das in der amerikanischen Südstaatenküche häufig als Beilage oder Aufstrich verwendet wird. Es vereint die Schärfe der Paprika mit der Süße eines Gelees und ist vielseitig einsetzbar.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
20
Zubereitung Scharfes Pfeffergelee
- 1
Beim Umgang mit scharfen Paprikaschoten unbedingt Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
- 2
Die scharfen roten und grünen Paprikaschoten waschen und fein hacken. Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
- 3
Die gehackten Paprikaschoten, den Zucker, den Apfelessig und eine Prise Salz in einem großen Topf vermengen.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 5
Das flüssige Pektin zur kochenden Masse geben und dabei ständig rühren.
- 6
Einmal kräftig aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den entstandenen Schaum abschöpfen.
1 Min. - 7
Das heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen und dabei etwa 0,5 cm Platz nach oben lassen.
- 8
Die Gläser mit Deckeln verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis das Gelee fest wird.
- 9
Nach dem Abkühlen das Gelee im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Haltbarkeit im Wasserbad einkochen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Scharfes Pfeffergelee
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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