South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch Rezept
Senf-BBQ-Schweinefleisch aus South Carolina ist eine regionale Barbecue-Spezialität mit langsam gegartem Schweineschulter, der mit einer würzig-süßen Senfsoße bestrichen wird – ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch
- 1
Den Grill oder Räucherofen auf mittlere Hitze von etwa 135–150 °C vorheizen.
15 Min. - 2
In einer Schüssel mittelscharfen Senf, Apfelessig, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zu einer Senf-BBQ-Soße verrühren.
- 3
Überschüssiges Fett von der Schweineschulter abschneiden und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Die Schweineschulter großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben.
- 5
Die Schweineschulter auf den Grill oder in den Räucherofen legen und bei gleichmäßiger Temperatur von 135–150 °C langsam und schonend garen.
- 6
Das Fleisch während des Garens regelmäßig mit der Senf-BBQ-Soße bestreichen, um Aroma aufzubauen und es saftig zu halten.
- 7
Das Fleisch etwa 6–8 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90–96 °C erreicht und das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht auseinanderziehen lässt.
420 Min. - 8
Die Schweineschulter vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie zerzupft wird.
30 Min. - 9
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und nach Geschmack mit weiterer Senf-BBQ-Soße vermengen.
- 10
Das Senf-BBQ-Schweinefleisch in Sandwichbrötchen oder als Hauptgericht mit klassischen Südstaaten-Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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