South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch Rezept

Zubereitung South-Carolina-Senf-BBQ-Schweinefleisch

1. 1

   Den Grill oder Räucherofen auf mittlere Hitze von etwa 135–150 °C vorheizen.

2. 2

   In einer Schüssel mittelscharfen Senf, Apfelessig, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zu einer Senf-BBQ-Soße verrühren.

3. 3

   Überschüssiges Fett von der Schweineschulter abschneiden und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Die Schweineschulter großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver einreiben.

5. 5

   Die Schweineschulter auf den Grill oder in den Räucherofen legen und bei gleichmäßiger Temperatur von 135–150 °C langsam und schonend garen.

6. 6

   Das Fleisch während des Garens regelmäßig mit der Senf-BBQ-Soße bestreichen, um Aroma aufzubauen und es saftig zu halten.

7. 7

   Das Fleisch etwa 6–8 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 90–96 °C erreicht und das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht auseinanderziehen lässt.

8. 8

   Die Schweineschulter vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor sie zerzupft wird.

9. 9

   Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und nach Geschmack mit weiterer Senf-BBQ-Soße vermengen.

10. 10

    Das Senf-BBQ-Schweinefleisch in Sandwichbrötchen oder als Hauptgericht mit klassischen Südstaaten-Beilagen servieren.