Zitrone
Lemon
Die Zitrone ist eine der bekanntesten Zitrusfrüchte der Welt und stammt ursprünglich aus Südostasien, wird heute aber vor allem im Mittelmeerraum, in Südamerika und den USA angebaut. Ihr Saft ist intensiv sauer und frisch, die Schale enthält aromatische ätherische Öle mit einem blumig-herben Duft. In der Küche ist die Zitrone unverzichtbar: Saft und Abrieb verfeinern Dressings, Marinaden, Desserts, Gebäck, Fischgerichte und Cocktails. Besonders der Abrieb der unbehandelten Zitronenschale gibt vielen Gerichten eine intensive Frische. Zitronen sind außerdem reich an Vitamin C und wirken als natürliches Konservierungsmittel.
Nährwerte pro 100g Zitrone
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.2 g |
| davon Zucker | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 87.7 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 50.7 mg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 204 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 16 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Zitrone
Zucchini-Carpaccio-Salat
Ein leichter und frischer Salat nach italienischer Art mit hauchdünn geschnittenen Zucchini, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit Parmesan und Basilikum – ein simpler und dennoch eleganter Vorspeise.
Zitronenrisotto
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft, das durch sein helles und frisches Aroma überzeugt und als wohltuendes Hauptgericht begeistert.
Zeytinyagli Bamya (Okra in Olivenöl)
Zeytinyagli Bamya ist ein klassisches türkisches Gericht mit zartem Okra, das sanft in Olivenöl mit Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft geschmort wird. Es wird kalt oder bei Zimmertemperatur als erfrischendes und gesundes veganes Hauptgericht serviert.
Zeytinyağlı Pilav (Olivenöl-Reispilaf)
Zeytinyağlı Pilav ist ein traditioneller türkischer Reispilaf mit Olivenöl, zubereitet mit geröstetem Kritharaki und Reis. Das Gericht ist eine aromatische und würzige Beilage, die perfekt zu mediterranen Mahlzeiten passt.
Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)
Zeytinyağlı Barbunya ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zarten Cranberry-Bohnen, die in Olivenöl mit Gemüse gegart und kalt serviert werden – eine leichte und gesunde Meze oder Beilage.
Zeytinlyagli Lahana Sarma (Gefüllte Kohlrouladen mit Olivenöl, kalt serviert)
Zeytinlyagli Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kohlblättern, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis und frischen Kräutern gefüllt, langsam gegart und kalt mit Olivenöl serviert werden.
Zedernholz-Räucherlachs
Zedernholz-Räucherlachs ist ein aromatisches Gericht, bei dem der Lachs auf einem gewässerten Zedernholzbrett gegart wird, was ihm ein feines Raucharoma verleiht und ihn schön saftig und zart macht.
Zangi (Hokkaido Frittiertes Hähnchen)
Zangi ist ein traditionelles frittiertes Hähnchengericht aus Hokkaido, das für seine würzige Marinade und seine knusprige Hülle bekannt ist. Die marinierten Hähnchenstücke werden goldbraun frittiert und oft mit Zitrone und Dipsaucen serviert.
Zamburinas a la Plancha (Gegrillte Baby-Jakobsmuscheln)
Zamburinas a la Plancha ist ein einfaches spanisches Gericht mit kleinen Jakobsmuscheln, die mit Knoblauchbutter und Petersilie gegrillt werden. Es betont die natürliche Süße der frischen Meeresfrüchte und verleiht ihnen ein herrlich rauchiges Aroma.
Yuzu-Sorbet
Yuzu-Sorbet ist ein erfrischendes Dessert aus der Tiefkühle, hergestellt aus der aromatischen und säuerlichen japanischen Yuzu-Zitrusfrucht. Es überzeugt mit einem leichten, frisch-herben Geschmack, der ideal ist, um den Gaumen zu reinigen.
Yuzu-Kosho-Hähnchensalat
Dieser Yuzu-Kosho-Hähnchensalat bietet eine lebendige japanisch inspirierte Note mit einem scharf-zitrusartigen Yuzu-Kosho-Dressing über zartem gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse.
Yürek Şiş (Herzspieß)
Yürek Şiş ist ein traditioneller türkischer Herzspieß aus marinierten Hühnerherzen, die auf den Punkt gegrillt werden. Es ist ein aromatisches und zartes Gericht, das in der türkischen Küche sehr beliebt ist.