Zamburinas a la Plancha (Gegrillte Baby-Jakobsmuscheln) Rezept
Zamburinas a la Plancha ist ein einfaches spanisches Gericht mit kleinen Jakobsmuscheln, die mit Knoblauchbutter und Petersilie gegrillt werden. Es betont die natürliche Süße der frischen Meeresfrüchte und verleiht ihnen ein herrlich rauchiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zamburinas a la Plancha (Gegrillte Baby-Jakobsmuscheln)
- 1
Die Baby-Jakobsmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und dabei Sand sowie Verunreinigungen entfernen.
- 2
Die Muscheln abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
Eine große Grillpfanne oder gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze sehr stark erhitzen.
2 Min. - 4
Die Jakobsmuscheln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 5
Die Muscheln in die heiße Pfanne legen – bei Muscheln in der Schale mit der Schale nach unten – und etwa 2 Minuten garen, bis die Ränder sich einzurollen beginnen und eine goldbraune Kruste entsteht.
2 Min. - 6
Die Muscheln vorsichtig wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis sie durchgegart und nicht mehr glasig sind.
2 Min. - 7
Während des Garens die Muscheln regelmäßig mit einer Mischung aus zerlassener Butter, fein gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie bestreichen, damit die Aromen einziehen können.
- 8
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Muscheln sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
- 9
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, um das Aroma abzurunden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zamburinas a la Plancha (Gegrillte Baby-Jakobsmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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