Yürek Şiş (Herzspieß) Rezept
Yürek Şiş ist ein traditioneller türkischer Herzspieß aus marinierten Hühnerherzen, die auf den Punkt gegrillt werden. Es ist ein aromatisches und zartes Gericht, das in der türkischen Küche sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yürek Şiş (Herzspieß)
- 1
Die Hühnerherzen putzen, Bindegewebe entfernen und anschließend unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
In einer Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die gesäuberten Hühnerherzen zur Marinade geben und gut durchmischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Die Schüssel abdecken und die Herzen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen entfalten können.
60 Min. - 5
Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
30 Min. - 6
Die marinierten Hühnerherzen auf die Spieße stecken und dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Herzen lassen.
- 7
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- 8
Die Spieße etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis die Herzen durchgegart und an den Rändern leicht gebräunt sind.
10 Min. - 9
Die Spieße vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 10
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit gegrilltem Gemüse oder Reis reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yürek Şiş (Herzspieß)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
War okay, aber nicht so beeindruckend wie erhofft.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
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