Ananas
Pineapple
Die Ananas (Ananas comosus) ist eine tropische Frucht, die ursprünglich aus Südamerika stammt und heute vor allem in Ländern wie Costa Rica, den Philippinen und Brasilien angebaut wird. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, faserig und schmeckt süß-säuerlich mit einem unverwechselbar exotischen Aroma. In der Küche wird sie vielseitig eingesetzt: frisch als Dessert, in Smoothies, auf Pizza (Hawaii), in Currys, Salsas oder als Grillbeilage. Ein besonderes Merkmal ist das Enzym Bromelain, das Proteine abbaut und Ananas daher als natürlichen Fleischzartmacher beliebt macht, aber auch das Gelieren von Gelatine verhindert.
Nährwerte pro 100g Ananas
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 46 kcal |
| Protein | 0.5 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 9.4 g |
| davon Zucker | 9.4 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 86.6 g |
| Vitamin A | 14 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 100 µg |
| Vitamin C | 53.0 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 121 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 6 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Ananas
Yucatanisches Festmahl
Ein traditionelles Festmahl aus Yucatan mit Cochinita Pibil, langsam gegartem Schweinefleisch in Achiote-Marinade, serviert mit schwarzen Bohnen, eingelegten roten Zwiebeln und warmen Tortillas – ein Fest der reichen mexikanischen Küche.
Yam Supparot (Scharfer Ananassalat)
Yam Supparot ist ein traditioneller thailändischer scharfer Salat, der frische Ananas, Garnelen und ein würziges Dressing mit geröstetem Reis und Erdnüssen vereint und eine erfrischende Balance aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet.
Thailändischer Früchte-Smoothie
Ein erfrischender thailändischer Früchte-Smoothie aus tropischer Mango, Ananas, Papaya und Banane mit cremiger Kokosmilch und einer Prise Limette – ein lebendiges und gesundes Getränk.
Thailändische Obst-Schnitzkunst
Eine traditionelle thailändische Obst-Schnitzkunst-Präsentation mit aufwendig geschnitzten Früchten, die als künstlerisches und essbares Tischgesteck arrangiert werden und exquisites Handwerk sowie lebendige Farben zur Geltung bringen.
Tacos Al Pastor (Schweinefleisch-Tacos vom Spieß)
Tacos al Pastor sind ein traditionelles mexikanisches Gericht mit dünn aufgeschnittenem, mariniertem Schweinefleisch, das am Spieß gegart und auf Maistortillas mit Ananas, Zwiebeln und Koriander serviert wird. Die Marinade aus Achiote und Chilischoten verleiht dem Fleisch sein charakteristisches, kräftiges Aroma und die leuchtende Farbe.
Tacos Al Pastor (Schäfer-Tacos nach Mexico-City-Art)
Tacos al Pastor sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood mit mariniertem Schweinefleisch, das mit Chilis und Ananas zubereitet und auf Maistortillas mit frischer Zwiebel und Koriander serviert wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus Mexiko-Stadt (CDMX).
Süß-saures Schweinefleisch nach amerikanischer Art
Süß-saures Schweinefleisch nach amerikanischer Art ist ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Gericht mit knusprig frittiertem Schweinefleisch, das in einer würzigen süß-sauren Sauce mit Gemüse und Ananas serviert wird.
Süß-Saures Hühnchen
Süß-saures Hühnchen ist ein beliebtes chinesisch inspiriertes Gericht mit knusprig frittiertem Hühnchen, das in einer würzig-süßen Sauce mit Paprika und Ananas serviert wird.
Som Tam Ponlamai (Pikanter Thai-Fruchtsalat)
Som Tam Ponlamai ist ein lebhafter und pikanter Thai-Fruchtsalat, der verschiedene süße und säuerliche Tropenfrüchte mit einem würzigen, scharfen Dressing vereint und so ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht ergibt.
Rambutan gefüllt mit Ananas
Ein erfrischendes tropisches Dessert mit saftigen Rambutan-Schalen, gefüllt mit einer süß-säuerlichen Ananascreme – ein leichter und exotischer Genuss.
Puerco Al Horno Con Piña (Ofengeschmortes Schweinefleisch mit Ananas)
Puerco al Horno con Piña ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht mit ofengeschmorter Schweineschulter, die in Gewürzen mariniert und mit süßer Ananas belegt wird – eine köstliche Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen.
Prik Glua
Prik Glua ist ein traditioneller thailändischer Salz-Chili-Dip, der salzige, scharfe und saure Aromen vereint und typischerweise als köstliche Beilage zu frischem Obst gereicht wird. Er ergibt einen erfrischenden und aromatischen Obstsnack.