Wasabi
Wasabi ist ein scharfes japanisches Würzmittel, das aus dem Rhizom der Wasabi-Pflanze gewonnen wird und in der japanischen Küche eine jahrhundertelange Tradition hat. Die Schärfe von Wasabi unterscheidet sich deutlich von der Schärfe von Chili: Sie steigt schnell in die Nase auf und verfliegt rasch wieder, ohne lange auf der Zunge zu brennen. Echter Wasabi ist außerhalb Japans selten und teuer, weshalb die meisten im Handel erhältlichen Produkte aus einer Mischung von Meerrettich, Senf und Lebensmittelfarbe bestehen. Wasabi wird klassisch zu Sushi und Sashimi gereicht, passt aber auch hervorragend zu Fleisch, Fisch, Dressings und Dips. Frisch geriebener Wasabi gilt als besondere Delikatesse mit einem komplexen, leicht süßlichen Aroma.
Rezepte mit Wasabi
Temari Sushi (Kugel-Sushi)
Temari Sushi ist eine bunte und elegante japanische Vorspeise, bei der gewürzter Sushi-Reis zu kleinen Kugeln geformt und mit verschiedenen frischen Zutaten belegt wird. Das Ergebnis ist optisch ansprechend und lässt sich wunderbar einfach essen.
Temaki (Hand Roll)
Temaki ist eine einfache japanische Hand-Rolle in Tütenform, gefüllt mit Sushi-Reis, frischem Fisch und Gemüse – bekannt für ihre unkomplizierte Zubereitung und den frischen Geschmack.
Tekka Maki (Thunfischrolle)
Tekka Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit frischem Thunfisch, der in gewürztem Sushi-Reis und Nori-Algenblättern eingerollt wird. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht ist weltweit eine beliebte Wahl in der Sushi-Küche.
Tako Sashimi (Tintenfisch-Sashimi)
Tako Sashimi ist eine traditionelle japanische Vorspeise mit dünn aufgeschnittenem Oktopus, der roh oder leicht blanchiert mit Sojasoße und Wasabi serviert wird – ein frisches und zartes Meeresfrüchte-Erlebnis.
Tako Nigiri (Tintenfisch-Sushi)
Tako Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi mit dünnen Scheiben zartem Tintenfisch auf gewürztem Sushireis, das typischerweise mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert wird.
Tai Sashimi (Meeresbrassen-Sashimi)
Tai Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht mit hauchdünn aufgeschnittener frischer Meerbrasse, die roh serviert wird. Es ist bekannt für seinen feinen Geschmack und seine elegante Präsentation und wird häufig mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer gereicht.
Tai Nigiri (Doradensuши)
Tai Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi aus frischen Doradenscheiben auf gewürztem Sushireis, das für seinen feinen Geschmack und seine elegante Präsentation bekannt ist.
Tai Chazuke Brühe (Meerbrassen-Tee)
Tai Chazuke ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem dünn aufgeschnittene Meerbrasse über Reis serviert und mit einer heißen, herzhaften, teeähnlichen Dashi-Brühe übergossen wird. Frische und geröstete Zutaten sorgen für ein feines, harmonisches Aroma.
Sushi-Torte
Eine Sushi-Torte ist ein geschichtetes Sushi-Gericht in Tortenform, das Sushi-Reis, frische Meeresfrüchte und Gemüse vereint. Es ist ein optisch beeindruckendes und köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Spider Roll (Weichschalenkrebs)
Der Spider Roll ist eine japanische Sushi-Rolle mit knusprig frittiertem Weichschalenkrebs, kombiniert mit frischer Gurke und Avocado, eingerollt in Sushi-Reis und Nori. Er bietet eine herrliche Kombination aus knuspriger Textur und frischen Aromen.
Spicy Tuna Roll
Spicy Tuna Roll ist eine beliebte japanische Sushi-Rolle mit frischem rohem Thunfisch, der mit scharfer Mayonnaise vermischt und zusammen mit Sushi-Reis und Nori gerollt wird. Das Gericht überzeugt durch seinen frischen Geschmack und eine angenehme Schärfe und wird typischerweise mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert.
Shrimp Tempura Roll
Der Shrimp Tempura Roll ist eine beliebte japanische Sushirolle mit knusprig ausgebackenen Garnelen, frischem Gemüse, Nori und Sushireis – ein köstliches Zusammenspiel aus Crunch und Geschmack.