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Zaru Soba (Kalte Buchweizennudeln)
HauptgerichteEinfach4.6

Zaru Soba (Kalte Buchweizennudeln) Rezept

Zaru Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht mit gekühlten Buchweizennudeln, die mit einer kalten Dipsauce auf Sojasoßenbasis serviert werden – perfekt für eine erfrischende und leichte Mahlzeit im Sommer.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Zaru Soba (Kalte Buchweizennudeln)

  1. 1

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Buchweizennudeln nach Packungsanleitung al dente garen, in der Regel 4 bis 5 Minuten.

    5 Min.
  2. 2

    Die Nudeln in einem Sieb abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um sie zu kühlen und überschüssige Stärke abzuspülen.

  3. 3

    Die Nudeln beim Abspülen sanft reiben, um sie gründlich zu reinigen, und anschließend gut abtropfen lassen.

  4. 4

    Für die Dipsauce kaltes Wasser mit Sojasoße, Mirin und Dashi-Pulver gut verrühren.

  5. 5

    Die gekühlten Nudeln auf einer Bambusmatte oder einem Teller anrichten und nach Belieben mit Nori-Streifen garnieren.

  6. 6

    Die Dipsauce in kleine Schälchen für jede Person füllen.

  7. 7

    Optional: Gehackte Frühlingszwiebeln und geriebenen Wasabi separat dazu reichen, damit jeder diese nach Geschmack in die Dipsauce einrühren kann.

  8. 8

    Zum Essen eine kleine Portion Nudeln nehmen, in die Sauce tauchen und genießen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Zaru Soba (Kalte Buchweizennudeln)

97
kcal
13.2g
Protein
2.2g
Kohlenhydr.
1.5g
Fett
Kalorien97.0 kcal(5%)
Protein13.2 g(26%)
Kohlenhydrate2.2 g(1%)
davon Zucker1.6 g(3%)
Fett1.5 g(2%)
davon gesättigt0.4 g(2%)
Ballaststoffe9.7 g(39%)
Natrium1376.1 mg(60%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C54.0 mg(68%)
Calcium96.3 mg(12%)
Eisen5.0 mg(36%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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