Wasabizuke (Wasabi-Einlage) Rezept
Wasabizuke ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht, bei dem frischer Wasabi-Rhizom in einer Mischung aus Mirin, Sojasoße, Sake und Zucker mariniert wird. Das Ergebnis ist ein würzig-pikantes Gewürz.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wasabizuke (Wasabi-Einlage)
- 1
Den Wasabi-Rhizom vorsichtig waschen und schälen, um Schmutz zu entfernen, ohne die Oberfläche zu beschädigen.
- 2
Den Wasabi je nach Geschmack in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- 3
In einer Schüssel Mirin, Sojasoße, Sake und Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. So entsteht die Einlegeflüssigkeit.
- 4
Die Wasabi-Scheiben in ein sterilisiertes Einmachglas oder einen geeigneten Behälter geben.
- 5
Die vorbereitete Einlegeflüssigkeit über die Wasabi-Scheiben gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- 6
Den Behälter fest verschließen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können. Längeres Einlegen intensiviert den Geschmack zusätzlich.
4320 Min. - 7
Vor dem Servieren den eingelegten Wasabi vorsichtig abtropfen lassen und als Beilage oder Würzmittel zu Reis oder Meeresfrüchten genießen.
- 8
Den eingelegten Wasabi stets im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen, um Frische und Geschmack zu erhalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wasabizuke (Wasabi-Einlage)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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