Venusmuschel
Clam
Venusmuscheln sind Meeresfrüchte aus der Familie der Veneridae und zählen zu den beliebtesten Speisemuscheln weltweit. Sie leben in sandigen Meeresböden der Küstenregionen und werden sowohl wild gefangen als auch in Aquakulturen gezüchtet. Ihr Fleisch ist zart, leicht salzig und hat einen angenehm milden Meeresgeschmack. In der Küche werden sie gedämpft, in Saucen gegart oder in Suppen und Pasta-Gerichten wie dem klassischen Spaghetti alle Vongole verwendet. Frische Muscheln sollten vor der Zubereitung gründlich gereinigt werden und geschlossen sein, da geöffnete Exemplare nicht mehr frisch sind.
Nährwerte pro 100g Venusmuschel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 73 kcal |
| Protein | 14.7 g |
| Fett | 1.0 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 79.0 g |
| Vitamin A | 84 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 10 µg |
| Vitamin B12 | 11.3 µg |
| Folsäure | 5 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 329 mg |
| Kalium | 113 mg |
| Calcium | 39 mg |
| Magnesium | 19 mg |
| Phosphor | 198 mg |
| Eisen | 1.6 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Venusmuschel
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zarzuela de Mariscos (Spanischer Meeresfrüchteeintopf)
Zarzuela de Mariscos ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer würzigen Tomaten-Wein-Basis, verfeinert mit frischen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Tintenfisch – bekannt für seinen herzhaften und aromatischen Geschmack.
Verdinas mit Venusmuscheln (Grüne Bohnen mit Muscheln)
Verdinas mit Venusmuscheln ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zarten Verdina-Bohnen, die zusammen mit frischen Venusmuscheln in einer würzigen Knoblauch-Tomaten-Brühe gegart werden – eine köstliche Kombination aus Meeresfrüchten und Hülsenfrüchten.
Venusmuscheln Marinara
Venusmuscheln Marinara ist ein klassisches spanisches Meeresfrüchtegericht mit frischen Muscheln, die in einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Weißwein und frischen Kräutern gegart werden. Das Gericht besticht durch seine Einfachheit und die reichhaltige, würzige Sauce, die perfekt zu Brot oder Pasta passt.
Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)
Spaghetti alle Vongole ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie – bekannt für seine schlichte, aber äußerst aromatische Zubereitung.
Sopa De Almejas (Muschelsuppe)
Sopa de Almejas ist eine traditionelle Muschelsuppe aus spanischsprachigen Regionen, bei der frische Muscheln in einer würzigen Brühe mit Gemüse und Kräutern gekocht werden.
Sonntags-Familienpaella
Ein traditionelles spanisches Gericht mit safrangewürztem Reis, zubereitet mit Hähnchen, Chorizo und einer Auswahl an Meeresfrüchten – perfekt für ein geschmackvolles und festliches Familienessen.
Seehecht mit Venusmuscheln (Merluza Con Almejas)
Seehecht mit Venusmuscheln ist ein traditionelles spanisches Meeresfrüchtegericht mit zartem Seehecht, der zusammen mit frischen Venusmuscheln in einer aromatischen Knoblauch-Weißwein-Sauce gegart wird und die Frische des Meeres in den Vordergrund stellt.
Sardische Fregola-Suppe
Die sardische Fregola-Suppe ist ein traditionelles italienisches Gericht mit gerösteten Nudelperlen, die in einer aromatischen Brühe mit Gemüse und Meeresfrüchten gegart werden – ein herzhafter und wärmender Genuss aus dem Mittelmeerraum.
Risotto mit Venusmuscheln
Ein cremiges italienisches Reisgericht mit frischen Venusmuscheln, Weißwein und Parmesan, das die Frische von Meeresfrüchten mit intensiven Aromen in einem klassischen Risotto vereint.
Portugiesische Muschelsuppe
Portugiesische Muschelsuppe ist eine aromatische, cremige Suppe mit frischen Muscheln, Kartoffeln und Gemüse, verfeinert mit Weißwein und Sahne – ein wärmendes Gericht der portugiesischen Küche.
Schweineeintopf nach Alentejo-Art
Schweineeintopf nach Alentejo-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Alentejo. Es vereint zartes Schweinefleisch, lokale Wurst, Venusmuscheln und Kartoffeln in einem herzhaften Eintopf, der mit Paprika und frischem Koriander gewürzt wird.