Abalone

Abalone, auch Seeohr genannt, ist eine große Meeresschnecke, die in küstennahen Gewässern des Pazifiks, Atlantiks und des Indischen Ozeans vorkommt. Das Fleisch ist fest, zart und hat einen intensiven, leicht süßlichen Meeresgeschmack, der an Jakobsmuscheln erinnert. In der asiatischen Küche, besonders in der chinesischen und japanischen Kochkunst, gilt Abalone als Delikatesse und wird gedünstet, gebraten oder in Suppen verarbeitet. Aufgrund von Überfischung ist frische Abalone sehr selten und teuer, weshalb sie häufig getrocknet oder in Dosen angeboten wird. Die auffällige Innenseite der Schale mit ihrem Perlmuttglanz wird zudem als Schmuck und Dekoration verwendet.