Baby-Jakobsmuschel
Baby scallop
Baby-Jakobsmuscheln sind kleine, jung geerntete Jakobsmuscheln, die vor allem in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und des Nordpazifiks vorkommen. Im Vergleich zu ausgewachsenen Jakobsmuscheln sind sie kleiner und zarter, ihr Geschmack ist fein-süßlich und meeresfrisch. In der Küche werden sie besonders geschätzt, weil sie schnell garen und sich hervorragend für Pasta, Risotto, Salate und Wok-Gerichte eignen. Sie sind empfindlich und sollten nur kurz und bei hoher Hitze gebraten werden, damit sie saftig bleiben. Im Handel sind sie frisch, gefroren oder eingelegt erhältlich.
Nährwerte pro 100g Baby-Jakobsmuschel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 63 kcal |
| Protein | 15.6 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 80.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 54 µg |
| Vitamin D | 8.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 76 µg |
| Vitamin B12 | 1.9 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 296 mg |
| Kalium | 286 mg |
| Calcium | 26 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 208 mg |
| Eisen | 1.8 mg |
| Zink | 1.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
