Verdinas mit Venusmuscheln (Grüne Bohnen mit Muscheln) Rezept

Zubereitung Verdinas mit Venusmuscheln (Grüne Bohnen mit Muscheln)

1. 1

   Die Verdina-Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

3. 3

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch sowie gehackte Zwiebel glasig anschwitzen.

4. 4

   Die gehackte Tomate hinzufügen und weich dünsten.

5. 5

   Die eingeweichten Verdinas zusammen mit Muschelbrühe oder Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben.

6. 6

   Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Venusmuscheln gründlich säubern, indem man sie in Salzwasser einweicht, damit sich der Sand löst.

8. 8

   In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

9. 9

   Die gesäuberten Venusmuscheln hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Muscheln etwa 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen.

10. 10

    Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

11. 11

    Die gegarten Venusmuscheln zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit zum Topf mit den Verdinas geben.

12. 12

    Frisch gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer hinzufügen und die Würzung nach Geschmack anpassen.

13. 13

    Alles noch weitere 5 Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

14. 14

    Heiß servieren, mit einem Schuss Olivenöl und nach Belieben etwas frischer Petersilie garnieren.