Schweineeintopf nach Alentejo-Art Rezept

Zubereitung Schweineeintopf nach Alentejo-Art

1. 1

   Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Fleischwürfel rundherum anbraten und anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf den gehackten Knoblauch und die geschälte, gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

4. 4

   Frisch gehackten Koriander und Paprikapulver einrühren und etwa eine Minute mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Weißwein ablöschen und etwas Wasser oder Brühe angießen, bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist.

6. 6

   Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit gewürfelte Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Schweinswurst (Chouriço) und die Venusmuscheln zum Eintopf geben.

8. 8

   Weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Muscheln geöffnet haben. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, aussortieren und wegwerfen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.