Risotto mit Venusmuscheln Rezept

Zubereitung Risotto mit Venusmuscheln

1. 1

   Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und säubern.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.

4. 4

   Den Reis dazugeben und gut umrühren, sodass die Körner gleichmäßig mit dem Öl überzogen sind.

5. 5

   Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist.

6. 6

   Die warme Hühnerbrühe kellenweise hinzufügen, dabei ständig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, bevor mehr Brühe zugegeben wird.

7. 7

   Nach etwa 10 Minuten die Venusmuscheln zum Risotto geben, die Pfanne abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

8. 8

   Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.

9. 9

   Sobald der Reis cremig und bissfest ist, die Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan unterrühren.

10. 10

    Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und servieren.