Blaue Krabbe
Blue crab
Die Blaue Krabbe, wissenschaftlich Callinectes sapidus, ist eine Krabbenart, die vor allem an der Atlantikküste Nordamerikas und im Mittelmeer vorkommt. Sie trägt ihren Namen wegen der auffällig blauen Färbung ihrer Scheren und Beine. Das Fleisch ist süßlich, zart und saftig und gilt als besonders schmackhaft. In der amerikanischen Küche ist sie ein Klassiker für Gerichte wie Maryland Crab Cakes, Crab Soup oder einfach gedämpft mit Old Bay Gewürz. Eine Besonderheit sind die sogenannten Softshell Crabs, also Blaue Krabben, die kurz nach der Häutung geerntet werden und deren gesamter Körper essbar ist.
