Portugiesische Muschelsuppe Rezept

Zubereitung Portugiesische Muschelsuppe

1. 1

   Die Muscheln gründlich säubern und mehrmals unter kaltem Wasser abspülen. Alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die gewürfelte Karotte darin etwa 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.

3. 3

   Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten mitgaren.

4. 4

   Den Weißwein angießen und aufkochen, bis er zur Hälfte eingekocht ist.

5. 5

   Die gehackte Tomate, den Muschelsud (vom vorherigen Dämpfen der Muscheln) und Wasser dazugeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Die gesäuberten Muscheln dazugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, aussortieren und wegwerfen.

7. 7

   Die Sahne und die gehackte frische Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.