Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln) Rezept
Spaghetti alle Vongole ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, Weißwein und Petersilie – bekannt für seine schlichte, aber äußerst aromatische Zubereitung.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)
- 1
Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.
- 2
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, den Rest abgießen.
10 Min. - 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und sanft anschwitzen, bis sie duften, aber noch keine Farbe angenommen haben.
2 Min. - 4
Die Venusmuscheln zusammen mit dem Weißwein in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen.
6 Min. - 5
Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen, die Flüssigkeit in der Pfanne belassen. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
2 Min. - 6
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und im Muschelsugo schwenken. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- 7
Die Muscheln zurück in die Pfanne geben. Gehackte Petersilie unterrühren und alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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