Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln) Rezept

Zubereitung Spaghetti alle Vongole (Spaghetti mit Venusmuscheln)

1. 1

   Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.

2. 2

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, den Rest abgießen.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und sanft anschwitzen, bis sie duften, aber noch keine Farbe angenommen haben.

4. 4

   Die Venusmuscheln zusammen mit dem Weißwein in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5–7 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen. Alle geschlossen gebliebenen Muscheln entfernen.

5. 5

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen, die Flüssigkeit in der Pfanne belassen. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

6. 6

   Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und im Muschelsugo schwenken. Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

7. 7

   Die Muscheln zurück in die Pfanne geben. Gehackte Petersilie unterrühren und alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Sofort servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.