Auster
Oyster
Austern sind Meeresmuscheln, die weltweit in Küstengewässern vorkommen und zu den edelsten Meeresfrüchten überhaupt zählen. Ihr Fleisch schmeckt salzig-jodhaltig mit einem frischen Meeresaroma und einer leicht mineralischen Note, die je nach Herkunft stark variieren kann. Austern werden klassisch roh auf Eis mit einem Spritzer Zitronensaft oder Schalottenessig serviert, können aber auch gebacken, gratiniert oder in Saucen verarbeitet werden. In Deutschland stammen hochwertige Austern vor allem aus der Nordsee sowie aus Frankreich, Irland und Portugal. Austern gelten als Delikatesse und sind bekannt für ihren Ruf als Aphrodisiakum.
Nährwerte pro 100g Auster
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 67 kcal |
| Protein | 9.0 g |
| Fett | 2.9 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 1.1 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 83.0 g |
| Vitamin A | 84 µg |
| Vitamin D | 8.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 220 µg |
| Vitamin B12 | 14.6 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 2.2 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Kalium | 184 mg |
| Calcium | 82 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Phosphor | 157 mg |
| Eisen | 3.1 mg |
| Zink | 62.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Auster
Yakisoba (Gebratene Nudeln)
Yakisoba ist ein beliebtes japanisches Nudelgericht aus der Pfanne, das gebratenes Schweinefleisch, Gemüse und eine herzhafte Sauce vereint. Es wird oft mit eingelegtem Ingwer und getrocknetem Meeresalgen-Flocken garniert.
Yaki Udon (Gebratene Udon-Nudeln)
Yaki Udon ist ein beliebtes japanisches Nudelgericht, bei dem dicke Udon-Nudeln mit Gemüse angebraten und mit herzhafter Soja- und Austernsauce gewürzt werden. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit ausgewogener Textur und Geschmack.
Yaki Ramen (Gebratene Ramen-Nudeln)
Yaki Ramen ist ein japanisches Pfannengericht mit Ramen-Nudeln, die zusammen mit Gemüse, Ei und aromatischen Saucen schnell angebraten werden. Es ist ein einfaches und sättigendes Gericht mit einem herzhaften Geschmack und angenehmer Konsistenz.
Überbackene Austern
Überbackene Austern sind frische Austern, die mit einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce und einer knusprigen Semmelbröselkruste überbacken werden – ein luxuriöser und herzhafter Meeresfrüchte-Vorspeise.
Takoyaki-Sauce
Takoyaki-Sauce ist eine herzhafte und leicht süßliche japanische Sauce, die traditionell zu Takoyaki-Tintenfischbällchen gereicht wird und mit ihrem intensiven Umami-Geschmack das Gericht perfekt abrundet.
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe ist eine aromatische Thai-Variante des klassischen japanischen Hot Pots mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse, Tofu und Reisnudeln in einer würzigen und leicht süßlichen Brühe.
Sukiyaki Haeng (Trockenes Thai-Sukiyaki)
Sukiyaki Haeng ist ein thailändisches Trockensukiyaki mit zartem Rindfleisch, Gemüse und Glasnudeln, die in einer würzigen, leicht süßen Sauce gebraten werden. Dieses aromatische Gericht ist in Thailand als schnelle und herzhafte Mahlzeit sehr beliebt.
See Krong Moo Yang (Gegrillte Schweinerippchen)
See Krong Moo Yang ist ein thailändisches Gericht mit marinierten und gegrillten Schweinerippchen, das für seine aromatische und leicht angekohlte Kruste bekannt ist. Die Rippchen sind innen zart und werden typischerweise mit Klebreis und Dipsaucen serviert.
Sara Udon (Knuspernudelgericht)
Sara Udon ist ein japanisch-chinesisches Gericht mit knusprigen Nudeln, die mit einem herzhaften Wok-Gericht aus Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse in einer aromatischen Sauce belegt werden. Das Gericht besticht durch den Kontrast zwischen der knusprigen Textur der Nudeln und dem zarten Belag mit der würzigen Sauce.
Salapao – Thailändische gedämpfte Brötchen mit Schweinefleisch
Salapao sind thailändische gedämpfte Brötchen mit einer würzigen Schweinehackfleischfüllung. Als beliebtes Streetfood vereinen sie einen weichen, luftigen Teig mit einer aromatischen Fleischfüllung.
Saku Sai Moo – Thailändische Tapioka-Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Saku Sai Moo ist eine traditionelle thailändische Vorspeise mit durchscheinenden Tapioka-Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und Wasserkastanien. Sie vereinen eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und herzhaften Aromen.
Rindfleischstreifen mit Pilzen
Rindfleischstreifen mit Pilzen in einer würzigen Sauce angebraten – ein klassisches Gericht, bekannt für sein zartes Fleisch und die aromatische Pilzbeilage.