Tomatenfruchtfleisch
Tomato pulp
Tomatenfruchtfleisch bezeichnet das grob zerkleinerte oder gehackte Innere reifer Tomaten, das in der Regel von Haut und Kernen befreit wurde, aber im Gegensatz zu Passata noch eine stückige Textur aufweist. Es wird sowohl frisch zubereitet als auch in Dosen oder Tetrapaks als praktische Kochzutat angeboten. Der Geschmack ist frisch-tomatig mit einer ausgewogenen Süße und Säure und bildet die ideale Grundlage für Pastasaucen, Pizzabelag, Shakshuka und mediterrane Schmorgerichte. Im Vergleich zu ganzen Dosentomaten ist es bereits vorzerkleinert und spart damit Arbeitsschritte beim Kochen. Qualitativ hochwertige Produkte aus San-Marzano-Tomaten gelten als besonders aromatisch.
Nährwerte pro 100g Tomatenfruchtfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 22 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.3 g |
| davon Zucker | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 94.4 g |
| Vitamin A | 103 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 68 µg |
| Vitamin C | 24.8 mg |
| Folsäure | 26 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 239 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 22 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Tomatenfruchtfleisch
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zimtige Tomatensauce
Eine aromatische und leicht süßliche Tomatensauce mit Zimt, die verschiedenen Gerichten eine angenehme Wärme und Tiefe verleiht.
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Wurstragù
Wurstragù ist eine herzhafte italienische Fleischsauce aus zerkrümelter Wurst und langsam geschmorten Tomaten, ideal zu Pasta oder Polenta.
Wurst-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Wurst-Ragù mit langsam geschmorter Wurst, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce – perfekt zu Pasta.
Wildschwein mit Polenta
Wildschwein mit Polenta ist ein rustikales italienisches Gericht mit zartem, langsam geschmortem Wildschwein in einer würzigen Rotwein-Tomaten-Sauce, serviert auf cremiger Parmesan-Polenta. Dieses herzhafte Gericht vereint die traditionellen Aromen der italienischen Landküche.
Wildschwein in Soße
Wildschwein in Soße ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit langsam geschmortem Wildschweinefleisch in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Soße, bekannt für seine zarte Konsistenz und kräftigen Aromen.
Weißbohnen-Grünkohl-Suppe
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus cremigen Weißbohnen und frischem Grünkohl, die mit Gemüse und Kräutern zu einem wärmenden Gericht gekocht wird.
Vermicelli mit Tomatensauce
Ein einfaches und klassisches Gericht mit Vermicelli-Nudeln in einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensauce mit Kräutern. Dieses vegane und vegetarische Rezept ist schnell zubereitet und ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.
Vegetarisches Chili
Ein herzhaftes und würziges Chili ohne Fleisch, vollgepackt mit Gemüse und Bohnen – perfekt für eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit.
Vegane Moussaka
Vegane Moussaka ist eine pflanzliche Variante des klassischen griechischen Auberginenauflafs, bei der Linsen und Pilze für die herzhafte Füllung sorgen und eine cremige vegane Béchamelsauce das Ganze abrundet.
Tortellini-Suppe
Eine herzhafte italienische Suppe mit Käse-Tortellini in einer aromatischen Gemüse-Tomaten-Brühe mit Spinat.