Weißbohnen-Grünkohl-Suppe Rezept
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus cremigen Weißbohnen und frischem Grünkohl, die mit Gemüse und Kräutern zu einem wärmenden Gericht gekocht wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Weißbohnen-Grünkohl-Suppe
- 1
Die Weißbohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und erneut abspülen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre darin weich dünsten.
5 Min. - 3
Den gehackten Staudensellerie hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er weich ist.
3 Min. - 4
Die abgetropften Weißbohnen, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer einrühren.
- 5
Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
45 Min. - 6
Den gehackten Grünkohl hinzufügen und weitere 10–15 Minuten kochen, bis er zusammengefallen und zart ist.
12 Min. - 7
Die Suppe abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
- 8
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Weißbohnen-Grünkohl-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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