Wildschwein in Soße Rezept

Zubereitung Wildschwein in Soße

1. 1

   Das Wildschweinefleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Den gepressten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

5. 5

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden loskochen.

6. 6

   Das angebratene Wildschweinefleisch zurück in den Topf geben und gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian sowie so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.

7. 7

   Alles aufkochen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.

8. 8

   Das Fleisch herausnehmen und die Soße bei hoher Hitze nach Belieben einkochen lassen.

9. 9

   Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Das Wildschweinefleisch mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren.