Wildschwein in Soße Rezept
Wildschwein in Soße ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit langsam geschmortem Wildschweinefleisch in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Soße, bekannt für seine zarte Konsistenz und kräftigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Wildschwein in Soße
- 1
Das Wildschweinefleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 4
Den gepressten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden loskochen.
3 Min. - 6
Das angebratene Wildschweinefleisch zurück in den Topf geben und gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian sowie so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Alles aufkochen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
150 Min. - 8
Das Fleisch herausnehmen und die Soße bei hoher Hitze nach Belieben einkochen lassen.
10 Min. - 9
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Wildschweinefleisch mit der Soße anrichten und nach Wunsch mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Wildschwein in Soße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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