Tamarinde
Tamarind
Die Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaums, der ursprünglich aus dem tropischen Afrika stammt und heute vor allem in Indien, Südostasien und Lateinamerika angebaut wird. Die braunen, schotenförmigen Früchte enthalten ein klebriges, säuerlich-süßes Fruchtfleisch mit einem unverwechselbaren Geschmack, der an eine Mischung aus Zitrone, Pflaume und Aprikose erinnert. In der asiatischen, indischen und lateinamerikanischen Küche ist die Tamarinde eine unverzichtbare Zutat für Chutneys, Saucen, Currys und Getränke. Sie liefert die charakteristische Säure in Gerichten wie Pad Thai oder indischen Tamarinden-Chutneys. Tamarinde ist zudem reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird in der traditionellen Medizin vieler Kulturen geschätzt.
Rezepte mit Tamarinde
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.
Worcestershire-Sauce
Worcestershire-Sauce ist ein fermentiertes flüssiges Würzmittel aus England, das für seinen komplexen, umami-reichen Geschmack bekannt ist. Diese selbstgemachte Version im amerikanischen Stil vereint die würzigen, süßen und herzhaften Aromen der klassischen Sauce.
Worcestershire-Sauce (amerikanische Art)
Eine hausgemachte Worcestershire-Sauce nach amerikanischer Art, die Essig, Tamarinde, Melasse, Sojasoße und Gewürze vereint, um das klassische würzig-herzhafte Kondiment nachzubilden.
Tom Som
Tom Som ist eine traditionelle zentralthailändische saure Fischsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen bekannt ist, wobei frischer Fisch und Tamarinde im Mittelpunkt stehen.
Tom Klong Pla Krop (Suppe mit knusprigem Fisch)
Tom Klong Pla Krop ist eine traditionelle thailändische saure und würzige Suppe mit knusprigem Fisch. Sie zeichnet sich durch eine aromatische Brühe aus, die mit Kräutern wie Zitronengras und Galgant verfeinert wird und in Kombination mit dem gebratenen Fisch ein wunderbares Texturerlebnis bietet.
Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art)
Tom Klong ist eine traditionelle südthailändische Suppe mit geräuchertem Fisch, die für ihren charakteristischen rauchigen, sauren und würzigen Geschmack bekannt ist – erreicht durch geräucherten Fisch und eine Tamarinden-Brühe.
Tamarinden-Scherbet
Tamarinden-Scherbet ist ein erfrischendes, säuerliches Getränk, das in der nahöstlichen und türkischen Küche sehr beliebt ist. Es wird aus Tamarindenmark, Zucker und Wasser zubereitet und gekühlt serviert – ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Tamarinden-Saft Nam Makham
Tamarinden-Saft Nam Makham ist ein erfrischendes thailändisches Getränk aus Tamarindenpaste, Zucker und einer Prise Salz. Er überzeugt mit einem süß-säuerlichen Geschmack und ist ideal zum Abkühlen an warmen Tagen.
Pulparindo (Tamarinden-Fruchtfleisch-Bonbons)
Pulparindo ist ein traditionelles mexikanisches Tamarinden-Bonbon aus Tamarinden-Fruchtfleisch, das mit Zucker, Chili und Zitronensäure vermischt wird und einen süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack bietet.
Schweinefilet mit Tamarinde
Schweinefilet, das in einer würzigen Tamarindensauce geschmort wird – ein aromatisches Fusionsgericht mit süßen, sauren und herzhaften Noten.
Ponche Navideño (Weihnachtspunsch)
Ponche Navideño ist ein traditioneller mexikanischer heißer Fruchtpunsch, der typischerweise während der Weihnachtszeit serviert wird und eine Mischung aus saisonalen Früchten und wärmenden Gewürzen enthält.
Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe
Po Tak ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit einem aromatischen Fond aus Zitronengras, Tamarinde, frischen Kräutern und verschiedenen Meeresfrüchten – ein kräftiges Zusammenspiel aus würzigen, sauren und herzhaften Aromen.