Pulparindo (Tamarinden-Fruchtfleisch-Bonbons) Rezept
Pulparindo ist ein traditionelles mexikanisches Tamarinden-Bonbon aus Tamarinden-Fruchtfleisch, das mit Zucker, Chili und Zitronensäure vermischt wird und einen süßen, säuerlichen und würzigen Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
8
Zubereitung Pulparindo (Tamarinden-Fruchtfleisch-Bonbons)
- 1
Das Tamarinden-Fruchtfleisch in 200 ml warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis es weich wird.
10 Min. - 2
In einem Topf das eingeweichte Tamarinden-Fruchtfleisch mit Zucker, Chilipulver, Salz und Zitronensäure vermengen.
- 3
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und eine formbare Paste entsteht, etwa 10–15 Minuten.
12 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- 5
Die Tamarindenmasse auf eine gefettete Arbeitsfläche oder Backpapier gießen und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen.
- 6
Die Masse vollständig auskühlen und fest werden lassen, etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur.
60 Min. - 7
Die ausgehärteten Tamarinden-Bonbons in kleine rechteckige Stücke schneiden.
- 8
Nach Belieben jedes Stück in einer Mischung aus Chilipulver und einer Prise Zucker wälzen, um zusätzlichen Geschmack und eine Umhüllung zu erzielen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pulparindo (Tamarinden-Fruchtfleisch-Bonbons)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Pulparindo (Tamarinden-Fruchtfleisch-Bonbons) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.