Shiratama-Mehl
Shiratama flour
Shiratama-Mehl ist ein feines japanisches Reismehl, das aus kurzkörnigem Klebreis hergestellt wird und vor allem in der japanischen Süßwarenküche Verwendung findet. Es wird durch Einweichen, Mahlen und anschließendes Trocknen des Klebreises gewonnen und hat eine sehr feine, weiße Textur. Das Mehl ergibt beim Verarbeiten mit Wasser einen elastischen, zähen Teig, der nach dem Kochen eine charakteristisch weiche und klebrige Konsistenz bekommt. Typischerweise wird es zur Herstellung von Shiratama-Dango verwendet, kleinen weißen Reisklößchen, die als Dessert mit Matcha-Sirup oder roter Bohnenpaste serviert werden. Es ist glutenfrei und eignet sich daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Rezepte mit Shiratama-Mehl
Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
Yomogi Dango sind traditionelle japanische weiche Reisklößchen, die mit Beifuß aromatisiert werden. Sie haben ein einzigartiges, kräuterartiges Aroma und eine zäh-elastische Konsistenz, und werden oft mit süßen Toppings oder Saucen genossen.
Wagashi (Traditionelle japanische Süßigkeit)
Wagashi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die hauptsächlich aus süßer roter Bohnenpaste und Klebreismehlteig hergestellt wird. Sie wird oft in wunderschöne saisonale Formen gebracht, typischerweise zum grünen Tee gereicht und besticht durch feine Aromen und Texturen.
Tofu Dango (Tofu-Klößchen)
Tofu Dango sind weiche und zähe japanische Klößchen aus Tofu und Klebreismehl, die typischerweise mit einer süßen Sojasoßen-Glasur serviert werden. Sie sind eine köstliche vegane und glutenfreie Snack-Option.
Shiratama Zenzai (Süße Rote-Bohnen-Suppe mit Reismehlklößchen)
Shiratama Zenzai ist ein traditionelles japanisches Dessert aus weichen, zähen Reismehlklößchen, die in einer warmen, süßen Rote-Bohnen-Suppe serviert werden. Dieses wohltuende Gericht ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird für seine angenehme Textur und Süße geschätzt.
Shiratama Dango (Reismehlklößchen)
Shiratama Dango sind zäh-weiche, weiße japanische Reismehlklößchen, die häufig als Dessert gereicht werden – oft begleitet von süßen Toppings wie roter Bohnenpaste oder Sirup.
Sasadango (Niigata Bambusblatт-Dango)
Sasadango ist eine traditionelle Süßigkeit aus Niigata, Japan. Dabei werden Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste ummantelt, in duftende Bambusblätter gewickelt und gedämpft – eine einzigartige Kombination aus Textur und Aroma.
Sakura Mochi (Frühlings-Kirschmochi)
Sakura Mochi ist ein traditionelles japanisches Frühlingsgebäck aus süßer roter Bohnenpaste, die in einen weichen rosa Mochiteig gehüllt und in ein duftendes eingelegtes Kirschblütenblatt gewickelt wird.
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey)
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey) ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen, pandangewürzten Klebreismehlbällchen in gesüßter Kokosmilch – eine duftende und wohltuende Leckerei.
Pan De Mei (Chinesischer gebratener Reiskuchen)
Pan de Mei ist ein traditioneller chinesischer gebratener Klebreiskuchen, der außen knusprig und innen zäh-weich ist. Er wird häufig als Snack oder Nachtisch genossen.
Nerikiri (Geformte Süßigkeit)
Nerikiri ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus weißer Bohnenpaste und Klebreismehl, die oft zu wunderschönen saisonalen Formen gestaltet und bei Teezeremonien gereicht wird.
Mochi (Reiskuchen)
Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen aus Klebreismehl. Er hat eine weiche, zähe Konsistenz und kann pur oder mit verschiedenen süßen Füllungen genossen werden.
Kyotoer Matcha-Süßigkeiten
Kyotoer Matcha-Süßigkeiten sind traditionelle japanische Konfekte mit dem unverwechselbaren Geschmack von Matcha-Grüntee, kombiniert mit süßer roter Bohnenpaste, eingehüllt in einen weichen Klebreisteig – ein Ausdruck der Teekultur Kyotos.