Kusa Mochi (Gras-Mochi) Rezept
Kusa Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen, der mit Yomogi (japanischer Beifuß) aromatisiert wird und ihm eine charakteristische grüne Farbe sowie ein feines Kräuteraroma verleiht. Oft mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt, ist er ein beliebtes Frühlingsgebäck in Japan.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kusa Mochi (Gras-Mochi)
- 1
Den Yomogi (japanischen Beifuß) waschen und etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen. Die Blätter anschließend abtropfen und fein hacken.
1 Min. - 2
Das Klebreismehl mit Wasser dämpfen oder kochen, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht.
15 Min. - 3
Die gehackten Yomogi-Blätter zum Teig geben und gründlich kneten, bis die grüne Farbe gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer kleinen runden Mochi-Kugel formen.
- 5
Optional: Nach Belieben jedes Mochi mit süßer roter Bohnenpaste füllen – dazu die Teigportion flach drücken, etwas Anko in die Mitte geben und den Teig rundherum verschließen.
- 6
Jedes Mochi mit etwas Stärke oder Mehl bestäuben, damit es nicht klebt, und frisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kusa Mochi (Gras-Mochi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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