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Kusamochi mit Anko (Japanischer Beifuß-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste)
DessertsMittel4.6

Kusamochi mit Anko (Japanischer Beifuß-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste) Rezept

Kusamochi ist ein traditioneller japanischer gedämpfter Reiskuchen mit Beifuß-Aroma, der mit süßer roter Bohnenpaste (Anko) serviert wird – ein duftendes und zähes Dessert.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Kusamochi mit Anko (Japanischer Beifuß-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste)

  1. 1

    Klebreismehl und Beifußpulver oder gehackte frische Beifußblätter in einer Schüssel miteinander vermischen.

  2. 2

    Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

  3. 3

    Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel oder Form füllen und etwa 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis das Mochi fest und leicht durchscheinend ist.

    20 Min.
  4. 4

    Während das Mochi dämpft, die süße rote Bohnenpaste für das Anko vorsichtig erwärmen.

    5 Min.
  5. 5

    Das fertige Mochi aus dem Dämpfer nehmen und kurz abkühlen lassen.

    5 Min.
  6. 6

    Das Mochi in Portionen teilen und jede Portion zu einem kleinen runden Kuchen formen.

  7. 7

    Je nach Vorliebe einen Löffel Anko auf jede Mochi-Portion setzen oder darin einarbeiten.

  8. 8

    Kusamochi warm oder bei Zimmertemperatur servieren – nach Belieben mit etwas Kinako (geröstetem Sojamehl) bestäuben oder mit etwas mehr Anko toppen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Kusamochi mit Anko (Japanischer Beifuß-Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste)

87
kcal
1.8g
Protein
19.3g
Kohlenhydr.
0.2g
Fett
Kalorien87.0 kcal(4%)
Protein1.8 g(4%)
Kohlenhydrate19.3 g(7%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett0.2 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe0.5 g(2%)
Natrium1.7 mg(0%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium3.3 mg(0%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KlebreismehlBeifußpulverSüße Rote Bohnenpaste