Schlagsahne
Heavy cream
Schlagsahne ist der fettreiche Rahm, der bei der Verarbeitung von Kuhmilch abgeschöpft wird und einen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent aufweist. Sie stammt aus der Milchwirtschaft und ist in nahezu allen Ländern mit Rinderhaltung ein grundlegendes Küchenprodukt. Der Geschmack ist reichhaltig, leicht süßlich und cremig. In der Küche wird sie geschlagen als Desserttopping verwendet, aber auch ungekocht oder erhitzt für Saucen, Suppen, Gratins und Backwaren eingesetzt. Ihr hoher Fettgehalt macht sie besonders stabil beim Erhitzen und verleiht Gerichten eine samtige Konsistenz.
Nährwerte pro 100g Schlagsahne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 363 kcal |
| Protein | 2.2 g |
| Fett | 38.0 g |
| davon gesättigt | 24.3 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 3.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 56.9 g |
| Vitamin A | 400 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 30 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Vitamin C | 0.9 mg |
| Folsäure | 10 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kalium | 100 mg |
| Calcium | 70 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphor | 60 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schlagsahne
Zweimal gebackene Kartoffel
Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine herzhafte Beilage, bei der Kartoffelhälften ausgehöhlt, mit einer cremigen Füllung vermischt und anschließend ein zweites Mal goldbraun gebacken werden.
Zuppa Toscana (Toskanische Suppe)
Zuppa Toscana ist eine traditionelle toskanische Suppe mit italienischer Wurst, Kartoffeln, Grünkohl und Sahne in einer würzigen Brühe. Ihr herzhafter und wärmender Geschmack macht sie zu einem beliebten italienisch-amerikanischen Gericht.
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.
Zuckertarte
Eine klassische Zuckertarte besteht aus einem buttrigen Mürbeteigboden mit einer süßen, karamellisierten Zuckercreme – ein reichhaltiges und unkompliziertes Dessert.
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zucchini-Puffer
Zucchini-Puffer sind knusprige, herzhafte Laibchen aus geriebenem Zucchini – perfekt als schnelle und leckere vegetarische Beilage.
Zucchini-Gratin
Zucchini-Gratin ist ein cremiges Auflaufgericht mit angebratenen Zucchini, die mit einer Parmesan-Sahne-Mischung geschichtet und mit einer goldbraunen Semmelbrösel-Kruste überbacken werden.
Zucchini-Cremesuppe
Die Zucchini-Cremesuppe ist eine samtige, cremige spanische Vorspeise aus pürierter Zucchini mit Brühe und Sahne. Diese wohltuende Suppe ist leicht, nahrhaft und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zimt-Eis
Zimt-Eis ist ein cremiges, würziges Speiseeis mit warmem Zimtaroma – perfekt für einen aromatischen und wohltuenden Genuss.
Yubari-Melonen-Desserts
Yubari-Melonen-Desserts zeigen das süße und aromatische Fruchtfleisch der begehrten japanischen Yubari-Melone, gekühlt mit einem leicht gesüßten Sirup serviert – perfekt für eine erfrischende Nachspeise.
Yaş Pasta (Feuchte Torte)
Yaş Pasta, in türkischen Bäckereien als "Feuchte Torte" bekannt, ist eine saftige Schichttorte mit cremiger Vanillecreme und frischen Früchten, die in der Türkei gerne zu Feiern gereicht wird.
Windbeutel
Klassische französische Windbeutel aus Brandteig, gefüllt mit süßer Schlagsahne. Sie sind leicht, luftig und perfekt als Dessert oder für besondere Anlässe.