Arseniko (Käse)
Naxos arseniko cheese
Der Arseniko aus Naxos ist ein traditioneller griechischer Hartkäse von der Kykladeninsel Naxos, der ausschließlich aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Der Name leitet sich vom griechischen Wort für männlich ab und verweist auf seinen kräftigen, würzigen Charakter. Er reift mehrere Monate bis zu einem Jahr, wodurch er eine feste, leicht bröckelige Textur und einen intensiven, salzigen Geschmack entwickelt. Traditionell wird er als Tafelkäse gereicht, über Gerichte gerieben oder in der griechischen Küche als Würzzutat verwendet. Er ist ein geschütztes regionales Spezialprodukt und außerhalb Griechenlands vor allem in griechischen Feinkostläden erhältlich.