Schalentiere
Shellfish
Schalentiere sind eine vielfältige Gruppe von Meerestieren, die von einer harten Schale oder einem Panzer umgeben sind. Dazu zählen Krebstiere wie Garnelen, Hummer, Krabben und Langusten sowie Weichtiere wie Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln. Ihr Fleisch ist zart, aromatisch und je nach Art leicht süßlich oder intensiv nach Meer schmeckend. In der Küche werden sie gegrillt, gedämpft, gekocht oder roh genossen und sind Grundlage vieler klassischer Gerichte wie Bouillabaisse, Paella oder Bisque. Frische ist bei Schalentieren das wichtigste Qualitätsmerkmal.
Rezepte mit Schalentiere
Veracruz Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis nach Veracruz-Art)
Veracruz Arroz a la Tumbada ist ein traditionelles mexikanisches Meeresfrüchte-Reisgericht, bei dem frische Meeresfrüchte mit Reis in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden – ein Klassiker der Küstenregion Veracruz.
Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
Ttoro ist ein traditioneller baskischer Fischeintopf mit einer Vielfalt an regionalen Fischen und Meeresfrüchten, die in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Brühe gegart werden.
Tintenfisch-Tinte-Risotto
Tintenfisch-Tinte-Risotto ist ein herzhaftes, italienisch inspiriertes Gericht, bei dem Reis mit Tintenfisch, aromatischem Gemüse und der charakteristischen schwarzen Tinte gekocht wird – das verleiht ihm ein reiches Aroma und ein beeindruckendes Aussehen.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Som Tam Talay (Meeresfrüchte-Papayasalat)
Som Tam Talay ist ein lebhafter thailändischer Salat aus geraspelter grüner Papaya, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing, das eine erfrischende Balance aus Aromen und Texturen bietet.
Scialatielli mit Meeresfrüchten
Scialatielli mit Meeresfrüchten ist ein traditionelles süditalienisches Nudelgericht, bei dem dicke, kurze Stränge selbstgemachter Scialatielli-Pasta mit einer würzigen Mischung aus frischen Meeresfrüchten in einer leichten Tomaten-Weißwein-Soße vermengt werden.
Salpicon de Mariscos (Meeresfrüchte-Salat)
Salpicon de Mariscos ist ein erfrischender lateinamerikanischer Meeresfrüchte-Salat aus einer Mischung von gegartem Meeresfrüchten und frischem Gemüse, angemacht mit Limettensaft und Olivenöl.
Portugiesische Meeresfrüchte-Bisque
Eine reichhaltige und cremige portugiesische Meeresfrüchte-Bisque mit einer intensiven Meeresfrüchtebrühe, frischen Garnelen und Krabben, verfeinert mit Sahne und einem Spritzer Zitrone für eine frische Note.
Pad Ruam Mit Thale (Gemischtes Meeresfrüchte-Pfannengericht)
Pad Ruam Mit Thale ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit verschiedenen frischen Meeresfrüchten, würzigem Knoblauch, Chili und herzhaften Saucen – ein köstliches gemischtes Meeresfrüchte-Wok-Gericht.
Pad Kra Pao Talay (Meeresfrüchte-Pfanne mit Heiligem Basilikum)
Pad Kra Pao Talay ist ein aromatisches Thai-Wokgericht mit gemischten Meeresfrüchten, feurigen Vogelaugenchilis und duftendem Heiligen Basilikum. Dieses schnelle und einfache Gericht verkörpert den kräftigen und würzigen Geschmack authentischer thailändischer Straßenküche.
Pad Cha Talay (Scharfes Meeresfrüchte-Kräuter-Pfannengericht)
Pad Cha Talay ist ein aromatisches und würziges thailändisches Pfannengericht mit gemischten Meeresfrüchten und duftenden Kräutern wie Kaffirlimettenblättern und Basilikum. Die intensiven Aromen und die Schärfe machen es zu einem köstlichen Hauptgericht.
Paccheri mit Meeresfrüchten
Paccheri mit Meeresfrüchten ist ein italienisches Nudelgericht mit großen, röhrenförmigen Nudeln, die in einer frischen und aromatischen Meeresfrüchtesauce aus Knoblauch, Tomaten, Weißwein und gemischten Meeresfrüchten serviert werden. Dieses Gericht steht für die Schlichtheit und Eleganz der italienischen Küstenküche.