Ttoro (Baskischer Fischeintopf) Rezept
Ttoro ist ein traditioneller baskischer Fischeintopf mit einer Vielfalt an regionalen Fischen und Meeresfrüchten, die in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Brühe gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
- 1
Fisch und Meeresfrüchte gründlich säubern und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel, Lauch und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Lauch sowie Knoblauch darin weich und goldgelb anschwitzen.
8 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entstanden ist.
10 Min. - 5
Die Fischbrühe angießen und alles bei schwacher Hitze zum Simmern bringen.
- 6
Fischgräten und -köpfe in den Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit eine kräftige Brühe entsteht.
20 Min. - 7
Die Brühe durch ein Sieb passieren, die Feststoffe entfernen und die klare Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
- 8
Das feste Fischfilet und die Meeresfrüchte in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und die Meeresfrüchte geöffnet sind.
10 Min. - 9
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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