Ttoro (Baskischer Fischeintopf) Rezept
Ttoro ist ein traditioneller baskischer Fischeintopf mit einer Vielfalt an regionalen Fischen und Meeresfrüchten, die in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Brühe gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
- 1
Fisch und Meeresfrüchte gründlich säubern und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel, Lauch und Knoblauch schälen und grob hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Lauch sowie Knoblauch darin weich und goldgelb anschwitzen.
8 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entstanden ist.
10 Min. - 5
Die Fischbrühe angießen und alles bei schwacher Hitze zum Simmern bringen.
- 6
Fischgräten und -köpfe in den Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit eine kräftige Brühe entsteht.
20 Min. - 7
Die Brühe durch ein Sieb passieren, die Feststoffe entfernen und die klare Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
- 8
Das feste Fischfilet und die Meeresfrüchte in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und die Meeresfrüchte geöffnet sind.
10 Min. - 9
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot dazu reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ttoro (Baskischer Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Total unkompliziert und richtig gut.
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