Veracruz Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis nach Veracruz-Art) Rezept
Veracruz Arroz a la Tumbada ist ein traditionelles mexikanisches Meeresfrüchte-Reisgericht, bei dem frische Meeresfrüchte mit Reis in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden – ein Klassiker der Küstenregion Veracruz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Veracruz Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis nach Veracruz-Art)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich ist.
5 Min. - 2
Die gehackten Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt.
5 Min. - 3
Den Reis einrühren und etwa 2 Minuten leicht anrösten.
2 Min. - 4
Meeresfrüchtebrühe, Tomatensoße, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 5
Garnelen, Fischstücke, Jakobsmuscheln und Krabbenfleisch auf dem Reis verteilen. Zugedeckt weitere 8–10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart und der Reis weich ist.
10 Min. - 6
Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und gehackte Petersilie sowie gehackten Koriander unterheben.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Veracruz Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis nach Veracruz-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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