Tintenfisch-Tinte-Risotto Rezept

Zubereitung Tintenfisch-Tinte-Risotto

1. 1

   Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend gut abtropfen lassen.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Die Tintenfischstücke in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten braten, bis sie undurchsichtig werden.

4. 4

   Den Weißwein angießen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.

5. 5

   Den Reis einrühren und 1–2 Minuten anrösten, damit er sich gut mit dem Öl und den Aromen verbindet.

6. 6

   Die warme Meeresfrüchtebrühe kellenweise nach und nach zugießen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr hinzugegeben wird. Den Vorgang etwa 15–18 Minuten fortsetzen, bis der Reis al dente ist.

7. 7

   Die Tintenfischtinte einrühren und unter ständigem Rühren weitergaren, bis der Reis eine gleichmäßig schwarze Farbe angenommen hat.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und unter vorsichtigem Rühren noch 2 Minuten garen.

9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und vor dem Servieren gehackte Petersilie sowie einen Schuss Olivenöl unterrühren.