Schafsmilchkäse
Sheep milk cheese
Schafsmilchkäse ist ein Oberbegriff für alle Käsesorten, die ausschließlich oder überwiegend aus Schafsmilch hergestellt werden. Dazu zählen weltbekannte Sorten wie Pecorino Romano aus Italien, Manchego aus Spanien, Roquefort aus Frankreich und Feta aus Griechenland. Der Geschmack variiert je nach Reifegrad und Herkunft von mild und cremig bis hin zu kräftig, würzig und salzig. Schafsmilchkäse hat aufgrund des hohen Fettgehalts der Schafsmilch eine besonders cremige Textur und ein intensives Aroma. Er passt hervorragend zu Wein, Honig, Nüssen und frischen Feigen und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
Rezepte mit Schafsmilchkäse
Tsimethia-Pasta von der Insel Ios
Tsimethia-Pasta ist ein traditionelles Gericht von der griechischen Insel Ios. Es besteht aus lokalen Wildkräutern, die mit Tomaten und Schafskäse gegart und anschließend mit Pasta zu einer aromatischen, rustikalen Mahlzeit vermengt werden.
Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
Trippa alla Romana ist ein traditionelles römisches Gericht mit zarten Kutteln, die in einer Tomatensauce geschmort und mit gerösteten Semmelbröseln sowie Pecorino Romano überstreut werden – ein herzhaftes und wärmendes Geschmackserlebnis.
Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
Trippa alla Romana ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom mit zartem Rinderkutteln, das langsam in einer würzigen Tomaten-Minz-Sauce gegart wird und mit Pecorino Romano-Käse abgerundet wird.
Taberna Wein- und Tapas-Abend
Ein lebhafter und authentischer Abend im spanischen Stil mit einer Auswahl an würzigen kleinen Gerichten, die zu erlesenen Weinen gereicht werden – perfekt für gesellige Zusammenkünfte und das Entdecken vielfältiger Geschmackserlebnisse.
Spanisches Brunch-Buffet
Ein traditionelles spanisches Brunch-Buffet mit geräucherter Wurst, Manchego-Käse, marinierten Oliven und knusprigem Brot – ideal zum Teilen.
Seadas (Sardisches Schmalzgebäck)
Seadas ist ein traditionelles sardisches Schmalzgebäck, gefüllt mit Pecorino-Käse und Zitronenschale, warm serviert und mit Honig beträufelt. Dieses süß-herzhafte Gericht ist eine regionale Spezialität, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine knusprige Textur.
Saubohnen mit Pecorino
Ein einfaches italienisches Gericht mit zarten Saubohnen, die mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und mit frischer Minze verfeinert werden. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Pecorino-Käse. Das Rezept betont die frischen Aromen der Bohnen und die cremige Salzigkeit des Pecorinos.
San Isidro Komplettes Menü
Das San Isidro Komplette Menü ist eine traditionelle spanische Mahlzeit mit einer Serrano-Schinken-Vorspeise, einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Hühnchen-Paella als Hauptgericht, sautiertem Gemüse als Beilage und einem klassischen Flan als Dessert.
Sagne e Fagioli (Pasta mit Bohnen)
Sagne e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Abruzzen. Es besteht aus rustikaler, handgeschnittener Pasta mit cremigen Cannellini-Bohnen. Dieses herzhafte und wärmende Gericht lebt von einfachen, sorgfältig zubereiteten Zutaten und ist ein echter Klassiker der italienischen Hausmannskost.
Rigatoni mit Pajata
Rigatoni mit Pajata ist ein traditionelles römisches Nudelgericht, bei dem Rigatoni mit einer reichhaltigen Tomatensoße aus Kalbsdarm serviert werden, der noch Milch enthält und dem Gericht einen einzigartigen und unverwechselbaren cremigen Geschmack verleiht.
Rigatoni alla Carbonara
Rigatoni alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus Rom. Die Rigatoni werden in einer cremigen Sauce aus Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer geschwenkt. Die Sauce ist reichhaltig und seidig – sie entsteht, indem die heiße Pasta mit Ei und Käse vermengt wird, ohne dass die Eier stocken.
Reiskroketten auf sizilianische Art
Reiskroketten auf sizilianische Art sind knusprig frittierte Reisbällchen, gefüllt mit cremiger Ricotta und Schinken, verfeinert mit Pecorino und Petersilie – ein Klassiker der sizilianischen Küche. Sie sind ein köstlicher und herzhafter Appetithappen.