Schafsmilchkäse
Sheep milk cheese
Schafsmilchkäse ist ein Oberbegriff für alle Käsesorten, die ausschließlich oder überwiegend aus Schafsmilch hergestellt werden. Dazu zählen weltbekannte Sorten wie Pecorino Romano aus Italien, Manchego aus Spanien, Roquefort aus Frankreich und Feta aus Griechenland. Der Geschmack variiert je nach Reifegrad und Herkunft von mild und cremig bis hin zu kräftig, würzig und salzig. Schafsmilchkäse hat aufgrund des hohen Fettgehalts der Schafsmilch eine besonders cremige Textur und ein intensives Aroma. Er passt hervorragend zu Wein, Honig, Nüssen und frischen Feigen und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
Nährwerte pro 100g Schafsmilchkäse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 283 kcal |
| Protein | 15.4 g |
| Fett | 24.1 g |
| davon gesättigt | 15.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 54.7 g |
| Vitamin A | 275 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 32 µg |
| Vitamin B2 | 0.43 mg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 957 mg |
| Kalium | 57 mg |
| Calcium | 248 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Phosphor | 223 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schafsmilchkäse
Zuppa Gallurese (Galluresische Brot-Käse-Suppe)
Zuppa Gallurese ist ein traditionelles, deftiges Gericht aus der Region Gallura auf Sardinien, Italien. Es wird aus Lagen von altbackenem Brot und Pecorino-Käse zubereitet, die in Fleischbrühe getränkt und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Vendimia-Fest (Weinernte-Festessen)
Das Vendimia-Fest ist ein traditionelles Gericht zur Weinlese-Feier mit einer bunten Auswahl an frischen Trauben, kombiniert mit Käse, Wurstspezialitäten, einem frischen Salat und rustikalem Brot – eine Hommage an den Reichtum der Weinberge.
Tsimethia-Pasta von der Insel Ios
Tsimethia-Pasta ist ein traditionelles Gericht von der griechischen Insel Ios. Es besteht aus lokalen Wildkräutern, die mit Tomaten und Schafskäse gegart und anschließend mit Pasta zu einer aromatischen, rustikalen Mahlzeit vermengt werden.
Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
Trippa alla Romana ist ein traditionelles römisches Gericht mit zarten Kutteln, die in einer Tomatensauce geschmort und mit gerösteten Semmelbröseln sowie Pecorino Romano überstreut werden – ein herzhaftes und wärmendes Geschmackserlebnis.
Tapas-Platte zur Vermoutstunde
Eine klassische spanische Tapas-Platte, perfekt für die Vermoutstunde – mit marinierten Oliven, Chorizo, Manchego-Käse und geröstetem Landbrot. Diese einfache, aber geschmackvolle Zusammenstellung ist ideal zum Teilen mit Freunden bei einem guten Drink.
Taberna Wein- und Tapas-Abend
Ein lebhafter und authentischer Abend im spanischen Stil mit einer Auswahl an würzigen kleinen Gerichten, die zu erlesenen Weinen gereicht werden – perfekt für gesellige Zusammenkünfte und das Entdecken vielfältiger Geschmackserlebnisse.
Spanisches Brunch-Buffet
Ein traditionelles spanisches Brunch-Buffet mit geräucherter Wurst, Manchego-Käse, marinierten Oliven und knusprigem Brot – ideal zum Teilen.
Spaghetti Cacio e Pepe
Cacio e Pepe ist eines der großen klassischen Pastagericht Roms – reduziert auf drei Zutaten, die zusammen eine cremige, würzige Sauce ergeben. Der Schlüssel liegt in der richtigen Technik: Das stärkehaltige Nudelkochwasser verbindet sich mit dem Pecorino Romano und dem frisch gemörserten Pfeffer zu einer sämigen Emulsion, die ohne Sahne oder Butter auskommt. Himmlisch gut!
Seadas (Sardisches Schmalzgebäck)
Seadas ist ein traditionelles sardisches Schmalzgebäck, gefüllt mit Pecorino-Käse und Zitronenschale, warm serviert und mit Honig beträufelt. Dieses süß-herzhafte Gericht ist eine regionale Spezialität, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine knusprige Textur.
Saubohnen mit Pecorino
Ein einfaches italienisches Gericht mit zarten Saubohnen, die mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und mit frischer Minze verfeinert werden. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Pecorino-Käse. Das Rezept betont die frischen Aromen der Bohnen und die cremige Salzigkeit des Pecorinos.
San Isidro Komplettes Menü
Das San Isidro Komplette Menü ist eine traditionelle spanische Mahlzeit mit einer Serrano-Schinken-Vorspeise, einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Hühnchen-Paella als Hauptgericht, sautiertem Gemüse als Beilage und einem klassischen Flan als Dessert.
Sagne e Fagioli (Pasta mit Bohnen)
Sagne e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Abruzzen. Es besteht aus rustikaler, handgeschnittener Pasta mit cremigen Cannellini-Bohnen. Dieses herzhafte und wärmende Gericht lebt von einfachen, sorgfältig zubereiteten Zutaten und ist ein echter Klassiker der italienischen Hausmannskost.