Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art) Rezept
Trippa alla Romana ist ein traditionelles römisches Gericht mit zarten Kutteln, die in einer Tomatensauce geschmort und mit gerösteten Semmelbröseln sowie Pecorino Romano überstreut werden – ein herzhaftes und wärmendes Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
- 1
Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und in mittelgroße Streifen schneiden.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kutteln zusammen mit 1 Teelöffel Salz hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
120 Min. - 3
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
- 4
Die geschälten und gehackten Tomaten in die Pfanne geben und die Sauce etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15 Min. - 5
Die gegarten Kutteln zur Tomatensauce geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen.
10 Min. - 6
In einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel in Butter goldbraun und knusprig rösten.
3 Min. - 7
Die Kutteln heiß servieren und großzügig mit den gerösteten Semmelbröseln sowie frisch geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
- 8
Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehackter Minze garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Trippa alla Romana (Kutteln nach römischer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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