Seadas (Sardisches Schmalzgebäck) Rezept

Zubereitung Seadas (Sardisches Schmalzgebäck)

1. 1

   Für den Teig Hartweizengrieß, Weizenmehl, eine Prise Salz und Schmalz in einer Schüssel vermengen, bis die Masse krümelig wird.

2. 2

   Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.
4. 4

   Für die Füllung frischen Pecorino mit geriebener Zitronenschale und etwas Zucker gut vermischen.

5. 5

   Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln formen und jede Kugel dünn ausrollen.

6. 6

   Einen Löffel der Pecorino-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen Rand freilassen.

7. 7

   Den Teig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken und nach Belieben einkerben.

8. 8

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen.

   5 Min.
9. 9

   Die Teigtaschen portionsweise goldgelb und knusprig ausbacken, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.

   8 Min.
10. 10

    Das Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. 11

    Die Seadas noch warm großzügig mit Honig beträufeln und sofort servieren.