Saubohnen mit Pecorino Rezept
Ein einfaches italienisches Gericht mit zarten Saubohnen, die mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und mit frischer Minze verfeinert werden. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Pecorino-Käse. Das Rezept betont die frischen Aromen der Bohnen und die cremige Salzigkeit des Pecorinos.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Saubohnen mit Pecorino
- 1
Die Saubohnen unter kaltem Wasser abspülen und aus den Schoten lösen, dann in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.
3 Min. - 2
Die Saubohnen abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und das Entfernen der äußeren Haut zu erleichtern.
- 3
Nach dem Abkühlen die äußere Haut jeder Saubohne vorsichtig abpellen, um die leuchtend grüne innere Bohne freizulegen.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei Farbe zu nehmen.
2 Min. - 5
Die gepellten Saubohnen in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten sanft anbraten, dabei mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
5 Min. - 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die frischen Minzblätter unterrühren.
- 7
Die angebratenen Saubohnen warm servieren und großzügig mit geriebenem Pecorino bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Saubohnen mit Pecorino
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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