Sagne e Fagioli (Pasta mit Bohnen) Rezept
Sagne e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Abruzzen. Es besteht aus rustikaler, handgeschnittener Pasta mit cremigen Cannellini-Bohnen. Dieses herzhafte und wärmende Gericht lebt von einfachen, sorgfältig zubereiteten Zutaten und ist ein echter Klassiker der italienischen Hausmannskost.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sagne e Fagioli (Pasta mit Bohnen)
- 1
Die getrockneten Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Rosmarin darin anschwitzen, bis beides duftet.
3 Min. - 4
Die abgetropften Bohnen hinzugeben, mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken und bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
75 Min. - 5
Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
In der Zwischenzeit die Sagne-Pasta zubereiten: Hartweizengrieß und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- 7
Den Teig dünn ausrollen und in Streifen von etwa 1 cm Breite und 4–5 cm Länge schneiden.
- 8
Die Pastastreifen in gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind, etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 9
Die Pasta abgießen und zum Bohnentopf geben.
- 10
Pasta und Bohnen noch einige Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5 Min. - 11
Falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 12
Warm servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frisch geriebenem Pecorino bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sagne e Fagioli (Pasta mit Bohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
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